Быстро, просто и безумно вкусно: лучшие способы пожарить шашлык дома или на даче

Редакция «ФедералПресс» / Дмитрий Мигалин
Свердловская область
12 АВГУСТА, 2025

Представить себе майские праздники без шашлыка также сложно, как Масленицу без блинов и Пасху без куличей. Несмотря на то, что в Свердловской области объявлен особый противопожарный режим, при соблюдении определенных условий жарить шашлык все-таки можно, особенно используя барбекю, грили и закрытые мангалы. Чтобы ваш праздник удался на славу, предлагаем вам подборку пяти классических (и не очень) рецептов шашлыка, которые гарантированно понравятся вашим гостям.

1. Классика жанра: свинина с кислым яблоком

Ингридиенты

• Свиная шея – 1 кг
• Яблоки зеленые (антоновка) – 2 шт.
• Лук репчатый – 3–4 головки
• Специи: черный молотый перец, соль, сушеный тимьян
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Свинину режем на небольшие кусочки, добавляем нарезанные кольцами яблоки и лук полукольцами. Солим, перчим, посыпаем тимьяном и перемешиваем все с маслом. Маринад готов! Накрываем миску крышкой и отправляем ее в холодильник на 3–4 часа. Перед жаркой аккуратно снимаем кожуру с яблока, задача которого – придать мясу особый аромат. Запекаем на горячих углях до золотистой корочки, периодически поворачивая.

2. Люля-кебаб: секрет восточного вкуса

Ингредиенты

• Баранина – 1 кг
• Курдюк – 100 г
• Репчатый лук – 2 большие луковицы
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень петрушки и кинзы – небольшой пучок
• Черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление

Сначала пропускаем через мясорубку мясо, курдюк и половину очищенного лука. Получившийся фарш солим, перчим и тщательно замешиваем вручную. Из фарша формируем плотные колбаски длиной около 10 см и шириной около 3 см. Насаживаем каждую колбасу на шпажку и запекаем на гриле до румяной корочки.

3. Ароматный шашлык из куриных крылышек

Продукты

• Крылья куриные – 1 кг
• Майонез – 150 мл
• Кетчуп острый – 100 мл
• Горчица зернистая – 1 ч. л.
• Мед жидкий – 1 ст. л.
• Сухой чеснок – щепотка
• Паприка сладкая – 1 ч. л.
• Соль крупная морская – по вкусу

Процесс

Крылья промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и укладываем в глубокую посуду. Смешиваем соус из майонеза, кетчупа, меда, горчицы, паприки и сухого чеснока. Заливаем смесью крылья и хорошо перемешиваем. Ставим на сутки в прохладное место. Перед началом готовки разогреваем уголь до нужной температуры и обжариваем крыльшки до появления красивой хрустящей корочки.

4. Нежность индийского стиля: цыпленок тикка масала

Нам понадобятся

• Филе грудки курицы или индейки – 1 кг
• Йогурт натуральный – 200 г
• Сок лимона свежий – 1 столовая ложка
• Карри порошок – 1 чайная ложка
• Гарам-масала – ½ чайной ложки
• Красный перец хлопьями – ¼ чайной ложки
• Сахар коричневый – 1 чайная ложка
• Масло растительное – 1 столовая ложка
• Вода кипяченая – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Филе птицы нарезать полосками толщиной примерно 1 см. Йогурт смешать с пряностями, сахаром и маслом. Обильно покрыть смесь на мясе и оставить мариноваться в течение нескольких часов. Нанизывать кусочки на деревянные палочки, предварительно пропитывая водой. Гриль нагревается умеренно сильно, на нем доводят до красивого цвета, регулярно сбрызгивая остатками маринада.

5. Эксклюзив русской кухни: телятина с карамелизированным луком

Ингредиенты

• Телятина (вырезка) – 1 кг
• Лук крупный красный – 3 шт.
• Оливковое масло экстра-класса – 2 ст. л.
• Соус терияки – 3 ст. л.
• Лавровый лист – 2 листа
• Тимьян сухой – 1 ч. л.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Соль крупного помола – по вкусу

Способ приготовления

Подготавливаем телятину: чистим от пленок и жира, режем поперек волокон на крупные куски. Чистим лук и режем крупными полукольцами. Смешиваем телятину и лук в большой емкости, добавляем оливковое масло, соус терияки, сухие специи (тимьян), слегка раздавленные горошинки черного перца и лавровый лист. Посыпаем крупной солью. Аккуратно перемешиваем мясо и оставляем мариноваться в холодном месте на 8–12 часов. Во время приготовления кладем подготовленное мясо на заранее нагретую решетку гриля или барбекю. Разместите мясо равномерно, оставляя пространство между кусочками. В процессе периодически смачиваем поверхность мяса тонким слоем масла и соусом терияки, чтобы создать эффект карамелизации. Жарим до образования аппетитной корочки и полного пропекания мяса изнутри.

Подаем готовый шашлык сразу же с ломтями свежего хлеба, свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Фото: ФедералПресс / Светлана Возмилова, Анастасия Алимпиева, Вера Романескул