Редакция «ФедералПресс» / Анна Евстигнеева
Санкт-Петербург
1 ДЕКАБРЯ, 2025
Сезон тихой охоты под Петербургом граждане не закрыли даже после того, как выпал снег. Речь идет о морозостойких грибах, таких как зимние опята, а также о подмороженной клюкве. Однако эксперты предупреждают: сбор в черте мегаполиса таит скрытые угрозы. Подробности – в материале «ФедералПресс».
Несмотря на календарную зиму и сугробы, жизнь в лесах под Петербургом не замирает. Главный герой сезона – фламмулина, более известная как зимний опенок. Этот удивительный гриб обладает уникальной способностью выдерживать морозы до –10 градусов по Цельсию. Мицелий не погибает, а сами грибы в период оттепели буквально оживают: оттаивают и продолжают свой рост, что полностью оправдывает их название, уточнил биолог Павел Глазков в своем телеграм-канале.
Идентифицировать фламмулину в лесу довольно просто. В оттепель после перенесенных морозов шляпка взрослого гриба темнеет, приобретая желто-коричневый оттенок. Молодые же особи, не испытавшие на себе всей силы холодов, остаются яркими, янтарно-медового цвета. Шляпка у них правильной округлой формы, хотя с возрастом края могут становиться неровными. Важный отличительный признак – бархатистая на ощупь ножка темно-коричневого, почти черного цвета, давшая видовое научное название – фламмулина бархатистоножковая.
Но грибами зимний ассортимент лесных даров не ограничивается. Пока грибники обследуют опушки, на бескрайних болотах Ленинградской области продолжается традиционный промысел – сбор клюквы. Специалисты единодушны: подзимняя ягода – самая ценная. После первых заморозков в клюкве снижается природная горечь, а концентрация полезных веществ достигает пика. Ягода, собранная из-под снега, – это настоящий витаминный концентрат, в отличие от недозрелой «белобокой» клюквы, которую торопливые сборщики заготавливают еще летом.
Энтузиасты в соцсетях делятся впечатлениями после таких зимних вылазок. «По традиции, приезжая на дачу в зимний период, всегда хожу прогуляться в лес. Грибов в планах не было, хотелось только найти чисто для фотоальбома какие-нибудь экземпляры под снежной шапочкой. Но лесовичок, видимо, решил меня удивить по-крупному», – рассказывает одна из любительниц лесных прогулок в соцсети «ВКонтакте».
Однако далеко не каждый гриб, найденный зимой в лесу, заслуживает места в корзине. Первое и главное правило – собирать грибы в черте Петербурга не рекомендуется. Даже аппетитные на вид фламмулины, растущие в городских парках или вдоль оживленных трасс, представляют реальную опасность.
Грибы обладают свойством аккумулировать вредные вещества из почвы и воздуха подобно губке. Те, что растут в городской среде, накапливают в своих плодовых телах соли тяжелых металлов, радионуклиды и другие токсичные соединения, попадающие в окружающую среду с выхлопными газами и промышленными выбросами. Употребление таких грибов в пищу может нанести серьезный вред здоровью, поэтому тихая охота допустима только в экологически чистых лесных массивах Ленинградской области.
Что касается видового состава, то зимой, к счастью для грибников, риск собрать ядовитые грибы минимален. Ложные опята, которых так боятся летом и осенью, не выдерживают холодов и в зимний период в северных широтах не встречаются. Таким образом, спутать фламмулину с опасным двойником практически невозможно. Основная угроза исходит не от биологических особенностей грибов, а от антропогенного загрязнения мест их произрастания.
Рекомендуем также прочитать на «ФедералПресс» о том, как в лесах под Петербургом в ноябре собирают полные корзины грибов.
Фото: ФедералПресс / Елена Сычева