Редакция «ФедералПресс» / Татьяна Буторина
Москва
27 ИЮЛЯ, 2026
Каждое лето дачники проводят часы на прополке, даже не подозревая, что многие из удаляемых растений – не просто сорняки, а настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Некоторые дикоросы богаче привычной зелени по питательной ценности и могут стать отличным дополнением к столу. Садовод Екатерина Рассадина рассказала, какие сорняки можно есть и как правильно их готовить.
Главное правило – собирать зелень только на своем участке или в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. По словам эксперта, наши предки активно использовали дикоросы, чтобы восполнять нехватку витаминов, особенно ранней весной, когда огородные культуры еще не взошли, пишет издание «Подмосковье сегодня».
Самым ценным растением Рассадина назвала крапиву – особенно молодые побеги, пока они не огрубели. В них много витамина С, железа и магния. Чтобы листья перестали жечь, их нужно ошпарить кипятком, а затем добавлять в щи, омлеты, начинку для пирогов и салаты.
Не менее полезна сныть, которую садоводы ненавидят за живучесть. Пока листья молодые – они сочные, пряные и нежные. Их кладут в салаты, супы и выпечку. Но как только растение перерастает, зелень становится жесткой и горькой.
Одуванчик тоже достоин внимания: его характерную горечь легко убрать, замочив листья на 20–30 минут в холодной подсоленной воде. После этого их можно добавлять в салаты. Из цветков варят сиропы и варенье, а обжаренные корни раньше использовали как суррогат кофе.
Мокрица – еще один недооцененный сорняк. Ее молодые побеги нежные, сочные, содержат витамины С и Е, микроэлементы. Их достаточно промыть и сразу использовать в салатах или на бутербродах. Также съедобны молодые листья подорожника, пока они мягкие. Позже они грубеют и становятся непригодными в пищу.
При этом эксперт предостерегает: у съедобных дикоросов есть опасные двойники, а собирать зелень рядом с дорогами или там, где применялись гербициды, категорически нельзя. Сорняки могут быть не только бесплатным источником полезных веществ, но и серьезным риском для здоровья. Поэтому важно знать, что и где срывать, и соблюдать меру.
Фото: ФедералПресс / Татьяна Буторина