Редакция «ФедералПресс» / Каролина Осепьянц
Москва
5 СЕНТЯБРЯ, 2021
МОСКВА, 5 сентября, ФедералПресс. Осень – пора заготовок. Многие россияне стараются заготовить овощи и фрукты впрок. Эксперты напомнили, какие шаги нужно предпринять, чтобы заготовки не испортились и порадовали хозяев своим вкусом.
«Важно не допускать небрежности в деле консервирования, иначе содержимое банок может оказаться невкусным, огурцы – мягкими, маринад – мутным, варенье – забродившим, а компот – прокисшим», – говорят специалисты.
Совет № 1
Нужно тщательно выбирать овощи для заготовки. Плоды должны быть целыми, а не мятыми и начавшими портиться. То же самое касается и овощей: все овощи должны быть твердыми и с целой кожицей.
Совет № 2
Для заготовок нужно выбирать соль крупного помола. Именно о ней идет речь в рецептах. А вот мелкая соль может испортить блюдо. Не подходит и йодированная соль, она достаточно сильно влияет на вкус заготовок.
Совет № 3
Нужно использовать хорошо отфильтрованную воду. Плохая вода может привести к тому, что рассол будет мутным и невкусным.
Совет № 4
При консервировании очень важно соблюдать рецепт, только тогда в банку попадет достаточное количество консервантов (соли, уксуса, сахара). Если делать «на глазок», то легко ошибиться с пропорциями, особенно если опыта в консервировании пока мало.
Совет № 5
Чтобы овощи просолились, их нужно проткнуть зубочисткой в нескольких местах. То же самое относится к целым яблокам, грушам и другим фруктам, которые мы кладем в компоты. Им тоже необходимы проколы в кожице, чтобы качественно законсервироваться, пишет портал BB.lv.
Совет № 6
Чтобы консервы хранились долго, нужно строго соблюдать гигиену. Перед работой нужно помыть руки с мылом, помыть овощи и фрукты, убрать грязь. Банки необходимо промыть, а потом качественно стерилизовать и просушить.
Совет № 7
Используйте небольшие банки. Тогда зимой употребить заготовку удастся быстро и она не испортится.
Совет № 8
После того как банку закрыли и закатали ее стерилизованной крышкой, ее нужно перевернуть и в таком виде оставить постоять. Делается это для того, чтобы силиконовое кольцо по краю крышки смягчилось и крышка стала лучше прилегать к горлышку банки.
Ранее «ФедералПресс» писал о том, почему женщины любят делать домашние заготовки.
Фото: Pravda Komsomolskaya/Russian Look / globallokpress.com