Редакция «ФедералПресс» / Семен Зарецкий
Москва
22 АПРЕЛЯ, 2026
МОСКВА, 22 апреля, ФедералПресс. В Западной Африке в этом году сложилась хорошая погода. Казалось бы, как это касается Тулы с ее апрельскими заморозками? Напрямую. Именно на Черном континенте созревают какао-бобы, которые после переработки превращаются в шоколад и попадают в том числе на полки российских магазинов. Последний урожай оказался настолько обильным, что в этом месяце был зафиксирован исторический минимум стоимости какао. Подешевеет ли из-за этого шоколад? Динамику цен объяснила экономист Мария Нерсесян.
Год назад на мировом рынке тонна какао стоила примерно 10,9–12 тысяч долларов, а сейчас – около 3,25 тысячи долларов. То есть продукт подешевел в три-четыре раза. Однако, уточнила Нерсесян, это не обязательно приведет к снижению стоимости шоколада на полках магазинов.
Экономист пояснила в беседе с Тульской службой новостей, что следует учитывать, каким образом закупается сырье – по каким каналам российские фабрики получают какао-бобы: напрямую или через посредников. Могут действовать неявные ограничения. Например, некоторые формально независимые африканские страны де-факто сохраняют тесные экономические связи с бывшими метрополиями (Францией, Великобританией). Из-за этого они могут неохотно сотрудничать с Россией, даже если официальных запретов нет.
Для примера: шоколадные батончики Snickers, Bounty, Twix и Milky Way в России с начала февраля подорожали на 4,4–9 процента. Компания Mars объяснила это изменением себестоимости и условий работы с торговыми сетями.
В России существует понятие «зона рискованного земледелия» – так говорят о районах, где выращивание чего-либо съедобного похоже на лотерею. Погода решает, расстроить ли агрария заморозками, дефицитом или переизбытком влаги, или, наоборот, порадовать урожаем. В Африке земледелие тоже сопряжено с рисками, но другими: деградация почв (до 40 процентов земель под угрозой), жара, частые засухи. Очередная такая случилась на плантациях в 2024–2025 годах. Кроме того, деревья начали болеть и погибать. Тогда в мире произошел дефицит какао-бобов, и в России шоколад подорожал почти на треть.
Производители шоколада не спешат снижать цены: рынок слишком нестабилен. Затруднительно спрогнозировать, что принесет следующий год. Тем более шоколадные фабрики уже совершили закупки на несколько месяцев вперед по старым ценам, и снижать итоговую стоимость продукта крайне невыгодно. Многие уже изменили рецептуру, уменьшив количество какао.
По действующему ГОСТу во всех кондитерских изделиях группы «Шоколад» допускается использование до пяти процентов растительных жиров. При этом в составе шоколада должно быть не менее 35 процентов общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18 процентов масла какао и не менее 14 процентов сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.
Шоколадной конфетой считается та, которая содержит не менее 25 процентов отделяемой части шоколада от общей массы изделия или не менее 9 процентов общего сухого остатка какао-продуктов (в том числе не менее 4,5 процента масла какао).
В магазине можно встретить продукцию с маркировкой «со вкусом шоколада». Здесь вместо какао, например, используется кэроб (рожковое дерево). В ход идут тыквенные семечки и нут, а дорогостоящее масло какао заменяют растительными жирами.
Нерсесян отметила, что нередко долю настоящих бобов в продукции снижают за счет заменителей – например, пальмового масла, какао-порошка низкого сорта или других наполнителей. Это позволяет сократить издержки. Поэтому, если доля качественного какао-порошка в шоколаде невысока, то и стоимость колебаться практически не будет.
Существует также скрытая форма подорожания, когда производитель уменьшает объем или вес товара, сохраняя прежнюю розничную цену. Это называется шринкфляция: когда в литре молока оказывается 930 миллилитров, а в плитке шоколада – 90 граммов вместо ста.
Согласно данным Росстата, в апреле килограмм шоколада стоит 1566,36 рубля, подорожав с начала года на четыре процента.
Примерная цена плитки шоколада в тульских магазинах:
– Ritter Sport (100 г) – 200 рублей;
– «Бабаевский горький» (75 г) – 150 рублей;
– Milka (80 г) – 140 рублей;
– Alpen Gold (85 г) – 105 рублей;
– «Аленка» (75 г) – 100 рублей.
Нерсесян подвела итог: удешевление сырья на глобальном рынке не обязательно приведет к снижению стоимости шоколада в России или улучшению его качества. На цену и состав конечного продукта влияют логистика и сложность закупок, доля натуральных какао-бобов в рецептуре, экономическая политика стран-поставщиков и стратегии производителей по оптимизации затрат. Максимум, на что можно надеяться, – цена на шоколад будет расти медленнее, чем обычно.
Ранее «ФедералПресс» сообщал, что поможет сдержать цены на такси.
Фото: ФедералПресс / Евгений Поторочин