КРАСНОЯРСК, 14 апреля, РИА ФедералПресс. Специалисты красноярского Центра стандартизации и метрологии (ЦСМ) провели рейтинговую оценку колбасы «Докторской» от разных производителей. Как показала проверка, из 15 исследуемых образцов 13 не соответствуют необходимым требованиям и являются, по сути, фальсификатом, а не колбасой.
Рейтинговая оценка проходила в два этапа: лабораторные исследования образцов и их дегустация. И уже на первом этапе были забракованы 13 из 15 образцов: их состав не соответствовал тому, что был описан на упаковке. Кроме того, в шести образцах были выявлены отклонения от положенных физико-химических показателей (заниженная массовая доля белка, завышенные массовые доли жира и фосфора). Нашлись в колбасе и фрагменты костей. Кроме того, нарекания экспертов вызвала консистенция колбасы, ее вкус и цвет.
В итоге 13 образцов были вообще сняты с рейтинговой оценки. Ее оставшимися участниками (и, соответственно, победителями) оказались два образца «Докторской» - от АПК «Уярский» и от ООО «Ярск» (торговая марка «Дымов»). Они набрали соответственно 12,2 и 12,7 балла.
«В рамках рейтинговой оценки 2017 года нам удалось охватить практически всех производителей «Докторской», которые занимают основную долю регионального рынка. К сожалению, большинство исследованных образцов легендарное имя «Докторской» носить не могут. По сути – это другой мясной продукт, содержащий животный белок, соевый изолят и соевый концентрат, каррагинан, камедь, крахмал и другие компоненты. То есть все те ингредиенты, которых в «Докторской» быть не должно. Фактически за последние годы ситуация с качеством и безопасностью колбасы в регионе не меняется. В 2013 году проверку прошли два образца из 12, в 2015 году – один из 13, в 2016 году – три из 10», - рассказала заместитель председателя экспертной комиссии ФБУ «Красноярский ЦСМ» Надежда Воронкина.
Всего в сибирских регионах эксперты проверили 45 образцов «Докторской», произведенной на 33 предприятиях. Итоги проверки станут известны в ближайшее время.
Фото: пресс-служба ЦСМ