ВАШИНГТОН, 28 декабря, ФедералПресс. Химики из США выяснили, какой метод заварки кофе более правилен с точки зрения вкуса и концентрации кофеина в готовом напитке.
Оказалось, что традиционный горячий способ приготовления кофе экстрагирует меньше кофеина, чем менее известный холодный, когда кофе заливают водой комнатной температуры и настаивают несколько часов или сутки, если есть возможность, пишет Scientific Reports.
Кроме того, такой кофе выигрывает и во вкусе: напиток получается более сладким и менее кислым.