Как отличить осенний опенок от ложного: запах, кольца и другие признаки
Редакция «ФедералПресс» / Анна Литвинова
Москва
18 ИЮНЯ, 2024
С сентября в российских лесах идет охота на ароматные опята. Как выглядят осенние съедобные опята, как их распознать среди других грибов и отличить от ложных опят – в инструкции «ФедералПресс».
Осенний опенок: как выглядит
Осенние опята любят влагу и прохладу, поэтому активно плодоносят в сентябре – ноябре. Растут большими заметными кучками в основном на пеньках и на мертвых стволах, но иногда их можно встретить и на живых деревьях. Предпочитают лиственные породы – березу, осину, ольху.
Распознать осенний опенок в лесу можно по таким признакам:
- Шляпка. Диаметр от 3 до 12 см, иногда чуть больше. Окрас неяркий, в основном бежевый или коричневый. В центре шляпка темного цвета, в середине светлого, по краям снова темного. На верхушках молодых грибов есть мелкие крапинки.
- Пластинки под шляпкой. У осеннего опенка пластинки светлые, розоватого, кремового или светло-коричневого оттенков. У взрослых грибов пластинки более коричневые, чем у молодых. Серые, зеленоватые и кислотно-желтые оттенки на пластинках практически не встречаются.
- Кольцо на ножке. Главная отличительная особенность осеннего опенка – юбочка или кольцо под шляпкой одного цвета с ножкой и пластинками. У молодых грибов можно видеть пышную юбочку – покрывало, которое почти скрывает пластинки шляпки. У взрослых опят от юбочки остается только небольшое кольцо.
- Ножка гриба. Высота от 8 до 10 см, диаметр от 1 до 3 см, иногда чуть больше. Ножки осенних опят плотные и мясистые, мякоть волокнистая. По цвету совпадают с цветом пластинок. Сверху ножка светлая, снизу иногда бывает темная.
- Запах. У осенних опят настоящий грибной запах, отмечают знатоки. У ложных же опят аромат не такой привлекательный – больше землистый и сырой.
Ложные опята: признаки
Нередко на одном участке и даже на одном пне с осенними опятами соседствуют другие виды опят или похожие на них грибы. Среди них есть и съедобные, и несъедобные экземпляры.
В общем смысле ложные опята отличаются от осенних цветом шляпок и колец, плотностью ножек, оттенками пластинок. Также у отдельных видов лжеопят есть свои особенности, которые стоит запомнить.
- Ложноопенок кирпично-красный. Этот вид отличает шляпка кричащего кирпичного цвета и серые, иногда с зеленоватым или фиолетовым оттенком пластинки. Запаха и вкуса у таких грибов нет, изредка может быть горьковатый привкус.
- Галерина окаймленная. Ядовитый гриб, даже небольшая порция галерины может привести к смерти. В основном галерину сравнивают с летними опятами, но бывают случаи, когда грибы растут рядом с кучкой осенних. Отличить ядовитый экземпляр можно по шляпке – она гладкая, плоская, охристого, почти ржавого цвета. На ножке галерины есть кольцо коричневого цвета, сама она покрыта белесым налетом.
- Ложноопенок серно-желтый. Еще один ядовитый гриб. Вызывает расстройство ЖКТ, иногда доходит до рвоты и потери сознания. Грибы растут кучками, имеют кислотно-желтый цвет и серно-желтые и иногда почти черные пластинки. От таких лжеопят обычно исходит крайне неприятный горький и терпкий запах.
Как определять грибы: полезные хитрости
Определять тот или иной гриб новичкам в грибном деле может быть непросто. На этот случай есть несколько лайфхаков, которые помогут не набрать в корзину непригодных и даже опасных экземпляров.
- Подготовьтесь к походу за грибами заранее. Посмотрите видео и фото грибов, за которыми идете. Запомните основные характеристики видов, узнайте, есть ли у них ядовитые двойники, и изучите их характеристики.
- Носите с собой фото грибов. Картинки можно распечатать или сохранить на смартфон.
- Скачайте онлайн-определитель грибов. Для смартфонов есть приложения, которые определяют грибы по фото, например Picture Mushroom, Seek, «Экогид: грибы и определитель». Сервис по картинке подскажет, что за гриб вы нашли, на что он может быть похож, не ядовитый ли он.
- Спросите совета у опытных грибников. Перед тем как готовить грибы, в которых сомневаетесь, загляните в тематические паблики и каналы и попросите помочь определить гриб – там обычно охотно откликаются на такие просьбы.
Важно помнить, что ни один из способов не поможет с точностью определить тот или иной гриб. Поэтому, если сомневаетесь, лучше вообще не берите подозрительный экземпляр.
Также рекомендуем почитать, как лучше одеться на «тихую» охоту и что взять с собой в лес.
Фото: ФедералПресс / Герман Парло, pxhere.com