Раз в пять лет в России проводится пересмотр состава минимальной потребительской корзины, от которой напрямую зависит величина прожиточного минимума. Вице-премьер Татьяна Голикова заявила, что в 2021 году состав продуктового набора, который занимает в России около половины стоимости потребительской корзины, вновь изменится. В нем станет больше мяса, фруктов и молочных продуктов и меньше хлеба, сахара и картофеля. О том, по какому принципу планируется внесение изменений в этот раз и почему столько внимания условному набору продуктов среднестатистического гражданина – в интервью «ФедералПресс» с доктором медицинских наук, руководителем научного направления «Оптимальное питание» ФИЦ питания и биотехнологии Александром Батуриным.
Александр Константинович, почему к формированию состава потребительской корзины подходят так тщательно, если набор продуктов все-таки условный?
– Многие люди не видели в глаза эту корзину. Но на основе ее рассчитывается минимальная заработная плата. Независимо от того, что происходит в мире и в стране, минимальная корзина должна соответствовать строгим медицинским правилам: обеспечивать все возрастные группы нужным количеством пищевых веществ и энергии для того, чтобы сохранять и укреплять здоровье.
Сколько раз уже федеральному исследовательского центру питания и вам лично приходилось выполнять эту работу? В чем особенность вашего этапа?
– Наш институт участвует в этой работе постоянно на протяжении многих лет. Периодический пересмотр продуктовой части потребительной корзины обусловлен меняющимися социально-экономическими условиями в стране и изменениями структуры питания населения, – это два главных основания для пересмотра. Задача медиков состоит в том, чтобы основываясь на современных знаниях о физиологических потребностях человека, которые тоже периодически уточняются, превратить макро- и микроэлементы в картошку, крупу, мясо, овощи и другие продукты, таким образом, чтобы в полной мере обеспечить потребности различных групп населения в пищевых веществах и энергии.
«В холода откажитесь от алкоголя и высококалорийного фастфуда»
В чем вы видите отличие новой потребительской корзины?
– Когда идет разработка состава потребительской корзины, там обязательно учитывают потребности различных возрастных групп: детей, работающих взрослых и пожилых людей. При формировании новой продуктовой части корзины необходимо будет уделить особое внимание группе пожилого возраста. В стране выросла продолжительность жизни. Реализация национальных проектов «Здравоохранение» и «Демография» предполагает, что средняя продолжительность жизни населения будет и дальше увеличиваться, она должна достичь 80 лет. Отдельной строкой целесообразно выделить поваренную соль. Принимая во внимание проблемы обеспеченности населения витаминами, возникает необходимость введение в продовольственную корзину витамино-минеральных комплексов.
Сейчас все больше внимания уделяется зависимости здоровья от питания. Можно с помощью потребительской корзины как-то повлиять на это?
– К сожалению, с точки зрения здорового питания у нас не все так хорошо обстоит, и грамотность населения в этом вопросе оставляет желать лучшего. Из еды выбирается то, что «я люблю». А что любит у нас большинство населения? Колбасу, кондитерские изделия! Не фруктов в рационе становится больше, не овощей, а деликатесов, которые, в основном, не способствуют формированию рациона здорового питания, более того они насыщают рацион жиром, сахаром и солью – основными факторами риска развития ожирения, диабета и сердечнососудистых заболеваний.
Какие тенденции в питании россиян можно отметить?
– Что происходит в последние 10 лет: уменьшается потребление хлеба, картофеля, и я очень сожалению об этом, потому как картофель содержит и хороший белок, и калий, и витамин С. Одновременно возрастает потребление овощей, фруктов, рыбы. И это должно найти отражение в новой продуктовой корзине. На основе российской потребительской корзины регионы будут формировать свои, с учетом местных особенностей. У нас же большая страна, разные климатические зоны. Естественно, что набор продуктов должен различаться для жителей Якутии и жителей, например, Краснодарского края.
Фото: pixabay.com