Каждая хозяйка знает, что перед новогодней ночью остается совсем мало времени на готовку. «ФедералПресс» раскроет секрет, как сэкономить время и ускорить приготовление праздничных блюд.
План действий
Вы заранее приготовили праздничное меню и закупили все необходимое. Теперь, прежде чем начать готовить, продумайте точный план действий, а лучше запишите – так вы сможете, пройдя по всем пунктам, спокойно подготовиться к новогоднему застолью.
Правильное хранение рецептов
Аккуратно оформленная книга рецептов способна избавить вас от лихорадочного перелистывания страниц или поиска нужной бумажки с рецептом. Если вы пользуетесь онлайн-рецептами, их тоже не помешает заблаговременно собрать в одном месте, чтоб не тратить время на поиски нужного.
Заранее просмотрите и подготовьте все необходимые вам рецепты. Правильно составленные рецепты перечисляют ингредиенты в том порядке, в котором они используются, и, как правило, являются отличным руководством к готовке.
Вы можете сравнить рецепты разных авторов – бывает, что в записанном ранее рецепте вы упустили важный момент и в результате блюдо получится не таким, как ожидается. А в новогоднюю ночь всем нужны идеальные и очень вкусные блюда.
За два дня
Можно заранее приготовить холодец и заливное. Эти блюда прекрасно хранятся в холодильнике.
Накануне можно замариновать мясо для жарки, а можно даже приготовить горячее – мясо неплохо переносит повторное подогревание. Такие блюда как голубцы, долма, фаршированные овощи или перцы тоже не потеряют вкус, если их разогреть.
Можно также сделать десерт, например, панакотту, тирамису или крем-брюле. Такие лакомства тоже спокойно переживут заморозку.
Нарезайте и замораживайте
Некоторые ингредиенты можно приготовить накануне: отварить и нарезать овощи и мясо для салатов, обжарить грибы. Кстати, грибы тоже можно хранить в морозилке, после разморозки они ничуть не потеряют своего вкуса, только не забудьте достать их загодя. Некоторые хозяйки советуют также замораживать соусы. Нарезку лучше сложить в закрытые контейнеры или специальные пакеты и убрать в холодильник.
Техника
Чтобы не устать от нарезки немыслимого количества овощей, фруктов, колбасы и сыра, и не отмывать плиту от убежавшего соуса, помните, что на кухне у каждой современной хозяйки есть специальные «помощники»: измельчители, мультиварки, пароварки или мульти-пекарь ускорят любой процесс.
Заранее разогрейте духовку и приготовьте всю кухонную посуду и утварь, которые вам понадобятся, чтобы посреди процесса не лазить по шкафам и не искать, например, тот же блендер.
Еще несколько советов
Если в вашем рецепте значится рыбное/мясное филе, то лучше сразу купить именно филе, чтобы не тратить время на удаление костей. К тому же готовка сокращается в разы, если приобрести в магазине уже сваренные овощи, очищенные креветки, натертый сыр и другие полуфабрикаты.
Также можно заказать готовые блюда из хорошего ресторана. И в этом тоже есть свои плюсы: чем меньше времени вы будете возиться на кухне, тем больше времени останется на себя.
Главный совет – готовьте с любовью и пожеланиями благополучия тем, кого вы будете угощать. У человека с добрыми намерениями все получается быстро и просто, особенно под Новый год!
фото: unsplash.com