В понедельник, 24 февраля, россияне начали праздновать масленичную неделю, каждый день которой имеет свое название и традиции. В России блины принято есть не только в виде тонких лепешек, но и с различными начинками: творогом, сгущенкой, мясом, овощами и рисом, а также, конечно, с икрой. «ФедералПресс» решил рассчитать «индекс блина» на Среднем Урале с учетом того, что стоимость базовых продуктов для его наполнения, по данным Свердловскстата, растет буквально каждую неделю.
Утечка молочных рек
Существует классический рецепт русских блинов, для которого требуется молоко, яйца, мука, сахар, соль, растительное масло. Продукты простые, но и они за прошедший год значительно прибавили в цене. Так, для приготовления десяти-четырнадцати штук блинов, что совсем немного для семьи, понадобится минимум литр молока. За минувший год разные сорта молока прибавили в цене от 50 до 100%.
Отметим, что в Свердловской области молочная проблема, как неоднократно сообщал «ФедералПресс», стоит особенно остро. Получив внушительные региональные субсидии, аграрии норовят пустить молочные реки мимо местных перерабатывающих предприятий, в регионы, которые готовы больше заплатить за продукцию. Сейчас литр качественного молока от местных производителей стоит в магазинах Свердловской области минимум 130 рублей.
Если экономить и брать бюджетные варианты из сетей федеральных супермаркетов, то за «белесую водичку» почти без вкуса и запаха придется отдать 70–80 рублей. Блины можно сделать и на таком молоке, однако, это не будет так же вкусно, как на качественном продукте. Напомним, что годом ранее такое сомнительное молоко стоило в супермаркетах около 50 рублей. За год рост, как мы неоднократно сообщали, составил около 30 %. По качественным сортам молока этот рост еще больше.
«Яичный вопрос» стабилизировался
С подорожанием куриных яиц в течение минувшего года боролись на государственном уровне. Острый дефицит привел к гигантскому росту цен. Куриные яйца в Россию поставляли даже из Турции. Если годом раньше десяток куриных яиц можно было приобрести за 60–70 рублей, то в отдельные месяцы 2024 года их стоимость достигала 120–140 рублей. В Свердловской области наметилась, с этой точки зрения, интересная тенденция. В магазинах федеральных сетей за десяток куриных яиц покупателей просят заплатить в среднем 90 рублей и выше. А вот в местных магазинах можно найти варианты и подешевле, при этом они будут хорошего качества. Сейчас куриные яйца в магазинах Екатеринбурга и Свердловской области можно купить в среднем за 90 рублей. Для блинов достаточно пары яиц. Поэтому на их приобретение в наших расчетах заложим 20–30 рублей.
В целом за минувший год десяток куриных яиц в Свердловской области подорожал на 30–35 %.
Мука, сахар и соль
Мука, казалось бы, за минувший год почти не подорожала, но это совсем не так. Производители идут на различные хитрости, чтобы снизить стоимость хлебобулочных изделий, в том числе на уменьшение веса буханок. Кстати, рост цен на зерно на мировых рынках наблюдался в течение всего 2024 года. Так, на минувшей неделе, представители российского ретейла получили уведомления от производителей о том, что с 1 марта цены могут быть увеличены на 10–12 %. Поскольку мука относится к социально значимым товарам, цены на нее в течение года действительно подросли не так значительно – по данным Росстата, меньше чем на 10 %.
Сахара и соли для блинов потребуется не так много, поэтому не будем брать их в наш расчет.
Растительного масла для приготовления блинчиков нужно приличное количество, не менее 200–300 граммов. Оно за последний год также выросло в цене значительно. Если в прошлом году удивлялись стоимости в сто рублей за литр, то сейчас растительное масло стоит в среднем около 140–150 рублей. За год оно подорожало в среднем на 40 %.
Неутешительный итог
Таким образом, стоимость небольшой стопки блинчиков для семьи по ценам февраля 2025 года составит в среднем 300–350 рублей. В то время как годом раньше она бы стоила около 250–270 рублей.
Возможен и «студенческий» вариант блинчиков. В этом случае круглые лепешечки можно испечь на воде вместо молока и порой даже без добавления яйц. Либо занять у соседки всего одно хоть для какой-то связки теста. Тогда, с учетом растительного масла, можно уложиться в 150 рублей.
К стоимости блинов стоит прибавить и стоимость начинки, которая также прибавила в цене. За минувший год, как и молоко, существенно прибавил в цене и творог, мясо, рис и другие продукты. Если данные наблюдений и расчетов говорят о том, что набор привычных продуктов вырос в цене примерно на треть, официальная статистика утверждает, что за 2024 год стоимость продовольственных товаров выросла на 11,05 %, а плодоовощной продукции – на 22,09%.
Таким образом, элитный вариант блинов, с черной икрой в Екатеринбурге обойдется в пять-шесть тысяч рублей (стоимость ста граммов икры) и 300–350 рублей (стоимость блинов).
Отметим, что Банк России в феврале повысил прогноз инфляции в стране на 2025 год до уровня 7–8%.
«ФедералПресс» сообщал, какие традиции обычаи имеет праздник Масленницы. Праздник объединил народные поверья, обычаи, кулинарию и подготовку к Великому Посту.
Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 3.1
