Июль – середина лета, для грибников Новосибирской области это время начала активного сбора даров леса. Какие виды грибов можно собирать, где их искать и как отличить от ядовитых двойников – изучил «ФедералПресс».
Какие грибы собирать в июле?
В июле в Новосибирской области можно рассчитывать на следующие виды грибов:
• Подберезовики (обабки). Одни из самых распространенных грибов. Растут в березовых рощах и смешанных лесах. Легко узнаваемы по серой или коричневой шляпке и белой ножке с темными чешуйками. Подберезовики хороши в жареном, вареном и сушеном виде.
• Подосиновики (красноголовики). Ценятся за свой насыщенный вкус и аромат. Предпочитают осиновые рощи, реже встречаются в смешанных лесах. Имеют ярко-оранжевую или красно-коричневую шляпку и толстую белую ножку с оранжевыми или красными чешуйками. Подосиновики подходят для любых видов кулинарной обработки.
• Лисички. Очень популярные грибы с характерным фруктовым ароматом. Растут большими группами в хвойных и смешанных лесах, часто под елями и соснами. Имеют ярко-желтую или оранжевую шляпку, плавно переходящую в ножку. Лисички вкусны в жареном виде, особенно с картофелем.
• Белые грибы. Боровик (именно так их еще называют) – «царь грибов», самый желанный трофей для любого грибника. Встречается в различных типах лесов, но чаще всего в сосновых и березовых. Имеет мясистую коричневую шляпку и толстую белую ножку. Белые грибы универсальны в кулинарии и особенно хороши в сушеном виде, поскольку придают блюдам неповторимый аромат.
• Сыроежки. Очень разнообразная группа грибов с различными цветами шляпок. Растут повсеместно в различных типах леса. Важно знать, что среди сыроежек есть и несъедобные виды, поэтому собирать следует только те, в которых вы уверены. Сыроежки можно жарить, варить и солить.
• Маслята. Растут в сосновых лесах, особенно в молодняке. Имеют скользкую маслянистую шляпку и кольцо на ножке. Перед приготовлением маслята рекомендуется очистить от кожицы.
Грибные места Новосибирской области
Наиболее грибным в Новосибирской области считается Северный район. Там преобладают хвойные и смешанные леса, где можно найти белые грибы, подосиновики, маслята и другие виды. Также богат дарами природы Тогучинский район – его леса особенно славятся подберезовиками.
В Маслянинском районе много березовых рощ, где можно найти подберезовики и сыроежки, Ордынский район знаменит своими соснами, поэтому там можно найти маслята и белые грибы, а в Коченевском районе полно лисичек и подосиновиков.
Кроме того, грибы можно найти в окрестностях Новосибирска, например в лесах Академгородка, в районе Мочище и вблизи поселка Кудряшовского.
Грибная погода
Для обильного роста грибов важны определенные погодные условия. На улице должно быть в меру тепло и влажно. После дождя, когда устанавливается температура +20...+25 градусов, грибы начинают активно расти.
Положительно влияют на рост грибов туманы, они способствуют увлажнению почвы. А вот слишком жаркая или слишком холодная погода может негативно сказаться на урожае грибов.
Как отличить поганку от съедобного гриба?
Бледная поганка – один из самых опасных ядовитых грибов, который можно встретить в лесах Новосибирской области. Важно уметь ее отличать от съедобных грибов. Вот самые заметные признаки:
• Вольва (мешочек у основания ножки). У бледной поганки у основания ножки есть характерное мешочковидное образование – вольва. У съедобных грибов такого образования нет.
• Кольцо на ножке. У бледной поганки на ножке есть кольцо, которое может быть не очень заметным. У съедобных грибов кольцо либо отсутствует, либо имеет другую структуру.
• Цвет шляпки. Шляпка бледной поганки может быть различных оттенков – от белого до зеленоватого или оливкового. Однако цвет не является надежным признаком, так как некоторые съедобные грибы также могут иметь похожий цвет.
• Запах. Бледная поганка не имеет выраженного запаха, в то время как многие съедобные грибы обладают приятным ароматом.
Важно помнить: если вы не уверены в съедобности гриба, лучше не брать его. Малейшее сомнение должно стать поводом для отказа от сбора.
Грибы на рынке
Если нет желания самостоятельно собирать грибы, то их можно купить на рынке. При выборе следует обратить внимание на следующие критерии:
• Внешний вид: грибы должны быть свежими, чистыми, без признаков гнили или плесени.
• Запах: грибы должны иметь приятный грибной аромат. Неприятный или затхлый запах свидетельствует о том, что грибы испорчены.
• Упругость: грибы должны быть упругими на ощупь, не вялыми и не скользкими.
• Наличие повреждений: не покупайте грибы с механическими повреждениями или следами деятельности насекомых.
• Продавец: покупайте грибы только у проверенных продавцов, которые имеют соответствующие документы и разрешения на торговлю.
При этом сбор грибов – это не столько попытка раздобыть лесные деликатесы, сколько увлекательное занятие. В лес сибиряков тянет желание насладиться красотой природы и отдохнуть душой.
Фото: ФедералПресс / Елена Ельцова
Эксклюзивы «ФедералПресс»