Лето только набирает обороты, а на тюменских прилавках уже красуются полосатые ягоды. Эксперты Роспотребнадзора предупреждают, что ранние плоды могут таить опасность. Чем рискуют покупатели и как безошибочно выбрать сладкий и безопасный арбуз – читайте в материале «ФедералПресс».
Почему не стоит торопиться с арбузами
По данным Роспотребнадзора, естественный сезон созревания арбузов в южных регионах России стартует не раньше второй половины июля, а в средней полосе – ближе к августу.
Ранние арбузы, которые появляются на рынках в июне, часто дозревают с помощью стимуляторов роста и повышенных доз удобрений. В таких плодах может накапливаться избыток нитратов – веществ, которые при употреблении в пищу способны вызвать отравление. Симптомы нитратного отравления (тошнота, слабость, головокружение) легко спутать с обычным недомоганием, но последствия могут быть серьезнее, особенно для детей и людей с ослабленным здоровьем.
Как сообщила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова, главная угроза при употреблении арбуза исходит не столько от нитратов, сколько от бактерий и неправильного хранения.
«Арбуз – это продукт с очень высоким содержанием воды и сахаров, а значит, идеальная среда для микроорганизмов. Если плод лежит у дороги, хранится на жаре или поврежден, риск получить кишечную инфекцию гораздо выше, чем риск отравления химией», – отметила эксперт.
Кроме того, опасность несут и условия продажи. Арбузы у обочин дорог впитывают вредные вещества из выхлопных газов, а разрезанные плоды становятся идеальной средой для размножения бактерий.
Как выбрать безопасный и вкусный арбуз
Выбирая арбуз, обращайте внимание на внешние признаки зрелости и целостности плода. Вот на что советуют смотреть эксперты:
- Кожура. У спелого арбуза она блестящая, с контрастными полосками. Любые трещины, вмятины или темные пятна являются поводом отказаться от покупки, так как через повреждения внутрь проникают бактерии.
- Желтое пятно. На боку арбуза обязательно должно быть земляное пятно, это место, которым он лежал на почве. Чем оно ярче (от желтого до оранжевого), тем лучше.
- Звук. Легкий хлопок по арбузу должен отзываться звонким, упругим звуком. Глухой звук может говорить о перезрелости или нарушении условий хранения.
- Хвостик. Сухой хвостик не всегда является признаком спелости. Он может высохнуть и во время транспортировки.
Не стоит гнаться за гигантскими плодами, так как слишком крупный арбуз может оказаться перекормленным удобрениями. Помните, что оптимальный вес ягоды – всего 5–7 килограммов. И ни в коем случае не покупайте разрезанные арбузы или дольки: даже если мякоть выглядит аппетитно, риск бактериального загрязнения слишком высок. В оборудованных точках продаж по вашему требованию должны предоставить сертификаты качества, где указаны дата сбора урожая и результаты лабораторных проверок. Не стесняйтесь спрашивать документы, ведь это ваше право и гарантия безопасности.
«Приобретать арбузы и дыни рекомендуется в специализированных местах торговли – магазинах, на рынках, ярмарках выходного дня», – сообщили в Управлении Роспотребнадзора по Тюменской области.
Рекомендации Роспотребнадзора
Ведомство регулярно проводит проверки бахчевых развалов и напоминает о правилах безопасного потребления. Во-первых, покупайте арбузы только в таких официальных торговых точках, как супермаркеты, рынки и сертифицированные развалы. Во-вторых, перед разрезанием тщательно мойте плод с мылом под проточной водой. На кожуре остаются частицы почвы и пыль, которые могут попасть в мякоть.
Разрезанный арбуз храните исключительно в холодильнике и старайтесь съесть его в течение суток. При комнатной температуре уже через 2–3 часа в сладкой мякоти начинают активно размножаться микроорганизмы. Если заметили кислый запах, изменение цвета мякоти или слизистую текстуру, его стоит немедленно выбросить, так как это признаки порчи.
И главное: дождитесь сезона. Самые сладкие и безопасные арбузы появляются в августе и сентябре, когда плоды созревают естественным путем. В это время риск встретить «нитратные» ягоды минимален.
Ранее «ФедералПресс» писал, что Ишимский мясокомбинат возобновил выпуск колбасы, в то время как Ялуторовский МКК прекращает деятельность.
Фото: ФедералПресс / Дарья Сеймовская, Ирина Ромашкина, Ксения Кобалия