С 1 ноября 2026 года в России вступает в силу новый государственный стандарт ГОСТ Р 50364-2025 для растворимых кофейных напитков. Он приходит на смену устаревшему регламенту ГОСТ Р 50364-92, действовавшему более тридцати лет. Разбираемся, что конкретно меняется для производителей и простых покупателей.
Четкое разделение: «кофе» или «кофейный напиток»?
Одно из самых принципиальных нововведений стандарта – строгое разграничение понятий. Ранее недобросовестные производители часто маскировали многокомпонентные смеси (содержащие злаки, цикорий, растительные сливки или сахар) под видом классического растворимого кофе.
Согласно ГОСТ Р 50364-2025:
- Продукт под наименованием «Растворимый кофе» должен состоять исключительно из стопроцентного экстракта обжаренных кофейных зерен. Добавление любых посторонних компонентов или дешевых заменителей запрещено.
- Любые смеси, содержащие цикорий, обжаренные злаки (ячмень, рожь), ароматизаторы, сахарозаменители или сухие сливки, классифицируются строго как «Растворимые кофейные напитки».
Классификация по формам выпуска
Новый регламент расширил и систематизировал формы выпуска кофейных напитков. В документе четко прописаны требования к трем основным видам продукции:
- Порошкообразные: мелкодисперсные смеси, полученные методом распылительной сушки (spray-dried).
- Гранулированные: агрегированный порошок с пористой структурой.
- Сублимированные: вымороженный продукт («сушка замораживанием» или freeze-dried), отличающийся более высокой сохранностью аромата и вкусовых качеств.
Для каждого типа зафиксированы допустимые нормы физического состояния: комки допускаются только в том случае, если они не плотные и легко рассыпаются при небольшом нажатии.
Физико-химические нормативы и растворимость
Особое внимание в стандарте уделено техническим характеристикам растворения и органолептическим свойствам:
- Скорость растворения: кофейный напиток должен быстро и полностью растворяться в горячей воде без образования осадка или нерастворимой пленки.
- Вкус и аромат: готовый напиток должен иметь ярко выраженный кофейный букет без посторонних привкусов (прогорклости, сырости или химического запаха).
- Показатели влажности и химический состав: ограничена предельная массовая доля влаги, что предотвращает слеживание и комкование сухой смеси при длительном хранении.
Защита прав потребителей и обязательная маркировка
Новый ГОСТ обязывает изготовителей детально информировать покупателя о составе. Если в составе используется цикорий или злаковые экстракты, их присутствие должно быть четко отражено в маркировке и списке ингредиентов на лицевой или оборотной стороне упаковки.
Хотя использование ГОСТа в РФ остается добровольным (если производитель не заявляет его на упаковке), маркировка по ГОСТу служит главным маркером доверия. Продукты с маркировкой «ГОСТ Р 50364-2025» гарантируют прозрачный состав и стабильное качество.
Ранее «ФедералПресс» писал, почему магний не работает и на что смотреть в первую очередь.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ / Маргарита Неклюдова