Профессор Финансового университета Сергей Толкачев рассказал «ФедералПресс», что дефицит лососевых и инфляция издержек неизбежно разгонят стоимость деликатеса до 10 тысяч рублей за кило уже к следующему Новому году. Однако, по мнению экономиста, у россиян еще есть возможность сэкономить, если успеть сделать запасы в узкий временной промежуток сразу после завершения путины – с конца сентября по ноябрь.
«Основная причина – снижение популяции лососевых рыб, особенно в Дальневосточном регионе. Это связано с естественными циклами размножения, изменением климата, переловом, браконьерством и загрязнением водоемов. Меньший улов автоматически означает меньшее количество доступной икры.
Если речь идет об икре, полученной с аквакультурных хозяйств, то рост цен на корма, энергию и обслуживание производственных мощностей также транслируется в конечную стоимость продукта.
Доставка икры из отдаленных регионов, а также соблюдение температурного режима при транспортировке, требуют значительных затрат, которые также постоянно растут.
Красная икра – деликатес, который пользуется высоким спросом, особенно в преддверии праздников. Если предложение не успевает за спросом, цены неизбежно поднимаются.
Не стоит также забывать, что икра – продукт сезонный. Основной вылов лососевых приходится на лето и осень. Вне сезона предложение снижается, что также влияет на цену. Также у производителей, которые следуют строгим стандартам качества и имеют соответствующие сертификаты, себестоимость продукции выше, что отражается на цене. Общая инфляция, рост цен на сырье, упаковку и рабочую силу также оказывают влияние на конечные цены. Если будут сохраняться проблемы с запасами рыбы, квотами и ростом издержек, то рост цен продолжится.
К Новому году 2027 цена за килограмм икры может достигать 8 000 – 10 000 рублей и выше, а в некоторых случаях и превышать эти отметки, особенно перед самыми праздниками.
Если в этом году будет хороший заход лососевых, и объем вылова увеличится, а издержки стабилизируются, то рост цен может быть более сдержанным.
Однако, учитывая общие инфляционные процессы, существенного снижения цен ожидать не стоит.
Наиболее выгодный период для покупки – это сразу после завершения основного сезона вылова на Дальнем Востоке, то есть с конца сентября по ноябрь. В это время икра самая свежая, и цены еще не успели сильно вырасти под давлением предновогоднего ажиотажа.
Важно избегать покупки в последний момент, поскольку за несколько дней до Нового года цены достигают своего пика.
Также стоит отметить, что цена сильно зависит от вида лососевых. Икра горбуши – самая распространенная и обычно самая доступная. Икра нерки и кижуча – более редкая и дорогая.
Цены также могут значительно отличаться в разных магазинах, на рынках, у частных продавцов. Покупая у официальных дистрибьюторов или в проверенных магазинах, уменьшается риск нарваться на подделку или некачественный продукт».
Фото: ФедералПресс / Евгений Поторочин