МОСКВА, 18 октября, ФедералПресс. В России все больше городов, которые смогли оценить достоинства аутсорсинга в системе школьного питания.
С началом нового учебного года споры о школьном питании не умолкают, передает «Башинформ.рф».
Все большую популярность сегодня завоевывает аутсорсинг – передача организации школьного питания сторонним предприятиям. Опыт многих городов, которые перешли на эту систему, доказывает его преимущество перед приготовлением пищи в школьных столовых.
В Москве аутсорсинг появился давно и успел себя зарекомендовать лучшим образом: о серьезных нарушениях в столице не слышно уже несколько лет. На комбинатах стоит новейшее оборудование, позволяющее готовить пищу высокотехнологическими способами, соблюдать абсолютную стерильность, проверять сырье в собственных лабораториях и контролировать раздачу питания на местах. На обычных пищеблоках подобное организовать невозможно.
Столичный опыт переняли и во многих регионах. К примеру, в Оренбурге разработали специальное меню для питания школьников. Специалисты изучали и анализировали предпочтения школьников. Если в начальной школе ученики на завтрак предпочитают запеканку, то старшеклассники чаще всего выбирают молочные каши. А рыбу все дети предпочитают в виде супа с рыбными фрикадельками из горбуши.
В Башкортостане отметили, что с переходом на аутсорсинг школьные работники могут заниматься своими прямыми обязанностями: «Это очень удобно: руководству школы представляется возможность заниматься непосредственно учебным процессом», – рассказывает директор одного из учебных заведений Уфы. Кроме того, комбинат укомплектован специалистами (инженеры-технологи, расчетчики, повара, кухонные работники), которых далеко не всегда могут себе позволить школы. Да и централизованно проверить наличие санитарных книжек и прочих необходимых для работы документов куда проще, чем обходить все пищеблоки города.
В Челябинске с приходом аутсорсинга позволить себе горячее питание смогли больше детей из малообеспеченных семей, поскольку цены на еду если не снижаются, то хотя бы не растут бешеными темпами каждые полгода. Все дело в том, что комбинаты проводят оптовые закупки продуктов, поэтому могут реализовывать блюда по сниженным ценам. Да и контролировать качество поставляемых продуктов куда проще, ведь работа с надежным и проверенным поставщиком позволяет существенно снизить риски получения некачественного продукта.
Заместитель руководителя комбината социального питания Челябинска Татьяна Паладий рассказывает, что на комбинат мясо идет напрямую от поставщиков, его проверяют и делают из него три варианта фарша и мелкокусковую говядину, которая идет на плов и гуляш.
Тем не менее, во многих городах существуют примеры коррупции в сфере социального питания. Городские власти нередко привлекают к работе муниципальные предприятия, не оценивая эффективность их деятельности и не проверяя их. Единственные способы избежать этого – разыгрывать тендеры и организовывать прозрачную систему работы комбинатов, проводить постоянный мониторинг качества сырья на предприятии, а в случае обнаружения нарушений расторгать контракты с недобросовестными операторами школьного питания.