АНАПА, 28 августа, ФедералПресс. Сегодня на календаре День красного вина. Расскажем о самых удачных сочетаниях вин и закусок, которые изменят ваш взгляд на алкоголь. А также о том, какие бывают сорта, кто производит вино в Краснодарском крае, бывают ли экскурсии на производство.
«Под пино нуар подойдет утка в любом виде, а также грибы – шампиньоны или трюфели», – отмечают сомелье.
Для сорта каберне совиньон идеальным будет сочетание с красным жареным мясом. Подойдут стейки из баранины с травами и чесноком.
Для саперави хорошее сочетание – фрукты или жареное красное мясо.
Мерло сочетается с трюфелями (конфетами), сырной тарелкой (камамбер, пармезан, горгонзола, гауда), легкими салатами.
К кюве подойдут блюда из мяса и дичи высокой тепловой обработки (жареные), твердые сыры. Кстати, этот сорт вина занял первое место в рейтинге «Винного гида России» в 2022 году.
К мальбеку подойдет барбекю или стейк.
Тем, кто раньше никогда не задумывался о том, что сочетания вообще существуют, эксперты советуют положиться на выбор сомелье, либо выбирать закуску по цвету. С красным вином – копчености, темные блюда, красное мясо. С белым – белое мясо. Звучит очень упрощенно, ведь многое зависит и от региона, где производят вино, и от года урожая, от того, сухое оно или полусладкое, от индивидуальных способностей и вкуса, который можно развивать.
Какие бывают сорта вин
Красное вино производят из черного винограда. Среди международных сортов, представленных в Краснодарском крае, можно выделить каберне, мерло, пино нуар, саперави. Известное выражение In vino veritas в переводе с латинского означает «истина в вине». Но разгадать ее непросто даже профессионалам.
«Волнующее, но не тревожное – напротив, притягательное многозначительной глубиной. Спрашивать о его тайнах неразумно, ведь секреты вина принадлежат не напитку, человеку. Раскрыть их поможет нуар – атмосфера, взмах ресниц и бокал, наполненный на треть», – так описывает винодел Алексей Толстой пино нуар из коллекции «Красная горка» «Галицкий и Галицкий».
Вина Краснодарского края
В Краснодарском крае растет виноград международных сортов, из него производят вино. Здесь более 50 виноделен. Самые известные – «Абрау-Дюрсо», «Фанагория», «Мысхако», «Долина Лефкадия», «Кубань-Вино». Из частных –«Шато де Талю», «Галицкий и Галицкий». Также есть достаточно много мелких виноделен, которые можно увидеть, например, в Анапе, прогуливаясь по набережной вдоль моря. Цены – примерно от 400 рублей за бутылку в магазине. Купить вино в Краснодарском крае можно в обычном супермаркете, в винном бутике, либо на заводе, в ресторане. Будет отличаться только ассортимент и цена.
На Юге распространен винный туризм. Можно попасть на заводы, увидеть производство, а также прогуляться между виноградниками, под присмотром экспертов научиться правильно дегустировать и выбрать что-то в качестве подарка. Знаменитости увозят с моря вино чемоданами, об этом говорила Надежда Бабкина в одном из интервью 2023 года. Вина Краснодарского края неоднократно входили в топ лучших.
Ранее «ФедералПресс» писал, чем запомнился курортный сезон на Черном море.
Минздрав России предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
Фото: ФедералПресс / Мария Гридина, Дмитрий Мирошников