КРАСНОЯРСК, 9 октября, ФедералПресс. С сентября Красноярский колледж отраслевых технологий и предпринимательства включился в краевой проект «Профессионалитет для всех». В его рамках, а также в рамках нацпроекта «Молодежь и дети», здесь начал работу новый кластер, ориентированный на сферу сервиса и туризма. Высокая кухня перестала быть недосягаемой для студентов среднего профессионального образования.
В кластер вошли два красноярских учебных заведения – колледж отраслевых технологий и предпринимательства и колледж сферы услуг и предпринимательства. Основным партнером-работодателем выступило ООО «Беллини групп», на площадках которого студенты будут проходить практику.
«Пройдя через такую школу мастерства, выпускники будут востребованы в лучших ресторанах края. Более 60% учебного времени они практикуются на кухне, сами готовят, украшают блюда, пробуют делать различные текстуры, экспериментируют. В сфере гастроиндустрии такие специалисты на вес золота», – отметил шеф-преподаватель Никита Елисеев.
Уже с этого учебного года обучение в кластере начали 150 студентов. Это будущие повара, кондитеры и специалисты торгового дела. Главный акцент сделан на практике. К примеру, в один из дней студенты под руководством шеф-повара осваивали приготовление «Сибирского рыбника» с муксуном, жареной капустой и сливочно-икорным соусом. При этом значение имеет не только вкус, но и эстетическая подача блюда – этому молодых людей учат профессиональные повара.
Через три года работодатель рассчитывает получить универсальных специалистов нового поколения. Они будут владеть не только классическими техниками, но и новаторскими технологиями питания, современными стандартами сервиса и гостеприимства. Это, в свою очередь, поможет сократить кадровый дефицит в индустрии высокой кухни, сформировать единый узнаваемый бренд «Енисейская Сибирь» и продвинуть Красноярский край как столицу гастротуризма Сибири.
Особенность краевого проекта «Профессионалитет для всех» заключается в тесной связке с работодателями. Они не только участвуют в разработке образовательных программ, но и сами обучают студентов. В результате на выходе получаются готовые специалисты, которых не требуется переучивать. Проект стартовал по поручению губернатора края Михаила Котюкова. На сегодняшний день в нем участвуют 17 кластеров, объединяющих более 35 техникумов и колледжей и свыше 100 предприятий. До 2030 года к проекту планируется подключить все учреждения среднего профессионального образования региона.
Министр образования края Татьяна Гридасова подчеркнула, что подготовка квалифицированных кадров в системе СПО сегодня играет ключевую роль в развитии экономики региона. Именно «Профессионалитет для всех» стал одним из драйверов этой работы. Проект соединяет образование и реальное производство: работодатели участвуют в оснащении техникумов и наставничестве, а студенты получают гарантию трудоустройства. Масштабирование проекта на все учреждения СПО – это инвестиция в кадровый потенциал Красноярского края.
Напомним, в Красноярском крае поддержат издание книг о культуре и языке северных народов.