ВЛАДИВОСТОК, 18 сентября, ФедералПресс. Красная икра – дорогое удовольствие, которое многие россияне покупают к праздничному столу. Однако вместо долгожданного деликатеса можно получить продукт сомнительного качества. Разобраться в содержимом банки помогает всего одна надпись на этикетке.
Как отмечают специалисты, надпись «икорная масса» способна рассказать о товаре гораздо больше, чем крупное словосочетание «красная икра» на лицевой стороне. Если покупатель обнаружил такую формулировку, значит, перед ним структурированный или восстановленный продукт, передает sterlegrad.ru.
Она производится из натурального икорного сырья, но изначальный вид икринок в процессе производства может быть утерян. Тогда масса формируется заново, чтобы шарики смотрелись как традиционная икра.
При изготовлении такой продукции не обходится без загустителей и желирующих средств. В составе нередко встречаются крахмал, бурые водоросли и красители. При этом структурированная икра не является искусственной имитацией, поскольку базой для нее служит настоящее икорное сырье.
Такой продукт имеет натуральную основу, однако по вкусовым качествам он уступает классической икре. Покупателю достается не цельный, а переработанный продукт. Вреда для здоровья он не несет, но эстетического удовольствия не доставит.
Еще одна деталь, на которую стоит обратить внимание – формулировка «лососевая икра». Ее использование противоречит правилам, поскольку на упаковке должно быть указано конкретное название рыбы: горбуша, форель и так далее.
Кроме того, важно изучать дату изготовления и сведения о сырье. Свежую икру заготавливают во время промысла, который для большинства лососевых приходится на лето и сентябрь. В остальные периоды производители часто используют замороженное сырье.
Разумеется, заморозка сама по себе не делает продукт некачественным. Однако последующее хранение и транспортировка способны негативно отразиться на состоянии икринок. Именно поэтому в магазине стоит проявлять внимательность.
Напомним, ранее мы рассказывали, почему цены на красную икру в этом году бьют все рекорды.
Фото: ФедералПресс / Ксения Кобалия