МОСКВА, 9 октября, ФедералПресс. Медвежатина не считается пригодной для регулярного рациона человека – и дело не в традициях или вкусовых предпочтениях, а в серьёзных рисках для здоровья. Об этом «ФедералПресс» рассказала врач общей практики, гастроэнтеролог, гериатр, рефлексотерапевт Елена Павлова.
«Мясо хищников и падальщиков жесткое, специфически пахнет из-за их рациона. Медведь всеяден, поэтому его мясо ценится выше волчьего, но риски для здоровья колоссальны. Главная и смертельная опасность медвежатины – трихинеллез, это паразитарное заболевание, вызываемое нематодами Trichinella, личинки этих червей образуют капсулы в мышцах и медведи являются главными природными резервуарами», – пояснила эксперт.
По ее словам, для человека заражение означает тяжелейшую лихорадку, отеки, поражение ЦНС и миокарда, летальность при тяжелых поражениях высока.
Врач развеяла народные мифы о том, что для безопасного потребления мясо нужно просто хорошо проморозить или засолить, но на самом деле это не работает. Дело в том, что штаммы трихинелл устойчивы к бытовым морозильным камерам, соли и уксусу и единственный способ уничтожить паразитов – длительная термическая обработка. Мясо должно вариться или тушиться мелкими кусками при температуре не ниже 100°C минимум 2,5–3 часа. Никаких стейков с кровью есть не стоит.
«Помимо трихинелл, медведь часто переносит эхинококков, токсоплазм и саркоцист, особенно опасно употребление печени, где формируются паразитарные кисты. Если после поедания дичи появились отеки лица, сильные мышечные боли или лихорадка, не занимайтесь самолечением, немедленно обратитесь к инфекционисту, обязательно сообщив о факте употребления медвежатины. Своевременная диагностика и специфическая терапия под контролем врача – единственный шанс избежать тяжелых осложнений и сохранить здоровье», – уточняет врач.
Золотое правило безопасности в том, чтобы никогда не употреблять мясо диких животных без ветеринарно-санитарной экспертизы, ни один гастрономический эксперимент не стоит рисков инвалидности или реанимаци, поэтому лучше оставим медвежатину в лесах.
Напомним, осень 2026 года стала рекордной по числу нападений бурых медведей на людей. Только за последние месяцы жертвами хищников стали как минимум 21 человек. В нескольких регионах Сибири и Дальнего Востока введены режимы повышенной готовности, закрыты туристические маршруты, усилены бригады охотников.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ / Маргарита Неклюдова