ВАШИНГТОН, 13 декабря, ФедералПресс. Американские физики объяснили, почему кофе-латте приобретает свою интересную структуру за счет чередования слоев молока и кофе в бокале.
Ученые выяснили, что слоеный латте становится самоорганизующейся системой наподобие колебаний пламени или волн на воде. Эффект возникает из-за разной плотности и разных температур кофе и молока. Большая часть кофе всплывает, но потом слои начинают перемешиваться, пишет «РИА Новости».
Важна также скорость, с которой вливается кофе в молоко. Если все было сделано правильно, то слои будут перемешиваться кольцами даже в том случае, если поданный латте размешать ложкой, нарушив слоистость.