Селедка под шубой, оливье и красная икра – неизменная праздничная традиция в каждой российской семье в одном ряду с просмотром советских комедий, речи президента и загадыванием желаний под бой курантов. Цены заметно растут, и сможет ли среднестатистическая семья позволить в 2022 году накрыть привычный новогодний стол? Разбираем цены на «ФедералПресс».
Традиционный оливье
Ответ на вопрос, вырастет ли стоимость новогоднего стола, напрямую зависит от того, какие салаты и закуски на нем будут. Если мы говорим о стоимости самого новогоднего салата России – оливье, то, по подсчетам «Руспродсоюза», цена на ингредиенты в среднем не только не выросла, но и снизилась, впервые за пять лет.
Снижение стоимости незначительное, всего на 0,4 %, но сам факт того, что в текущей ситуации оливье подешевел, не может не радовать. В первую очередь это произошло благодаря удешевлению овощей, входящих в салат по классическому рецепту.
Так, средняя цена на картофель снизилась на 33 % и составила 30 рублей за килограмм, морковь упала в цене на 28 % и продается по 28 рублей за килограмм. Куриные яйца подешевели на 2 % и обойдутся в 79 рублей за десяток, а свежие огурцы и репчатый лук убавили в стоимости 21 % и 8 % соответственно: килограмм огурцов можно купить за 100 рублей, лук – не дороже 30 рублей.
В то же время цены на некоторые продукты, входящие в оливье, выросли: сильнее всего подорожал майонез, взлетев в цене на 16 %: теперь за килограмм продукта придется отдать в среднем 280 рублей. Также на 8 % подорожал зеленый горошек, и теперь за банку в 400 граммов придется отдать 90 рублей, а килограмм вареной колбасы стоит 478 рублей, что на 9 % выше, чем годом ранее.
Поэтому, если говорить про оливье, то беспокоиться не о чем – классический новогодний салат не только не вырос в цене, но и подешевел. Чего не скажешь об остальных позициях новогоднего стола.
Рыба и икра
Что касается рыбы, то традиционные новогодние продукты, такие, как охлажденный лосось, соленые и копченые деликатесы из рыбы, а также икра лососевых, перед праздниками всегда вырастают в цене. Однако специалисты из Росконтроля предупреждают, что в этом году цены поднимутся выше обычного.
На сегодняшний день килограмм охлажденного лосося уже подорожал на 27,6 %, а к концу декабря цена может вырасти еще на 10 %. Сейчас цена лосося может достигать 2 тыс. рублей за килограмм. Стоимость икры лососевых выросла на 12,5 % и после середины декабря продолжит расти из-за предновогоднего ажиотажа. Предположительно, жителям России не удастся найти в продаже качественной икры дешевле 6,5 тыс. рублей за килограмм.
Что касается соленой рыбы, которая идет в салат «Селедка под шубой», то цена на нее выросла на 23 %, и теперь сельдь продается в среднем по 270 рублей за килограмм. Креветки также выросли в цене на 22 %, и теперь их стоимость в торговых сетях начинается от 1000 рублей за килограмм.
Алкоголь
Любимые россиянами тарталетки с икрой, селедка под шубой, а также закуски из креветок и красной рыбы могут больно ударить по карманам празднующих. Но это не главная проблема. Главный праздник уходящего года трудно представить без игристого и прочего алкоголя.
Здесь необходимо понимать, что 80 % потребления алкоголя в России приходится на пиво и водку. На новогоднем столе, разумеется, вместо пива появится шампанское, которое в 2022 году в среднем выросло в цене на 12 % и стоит около 300 рублей за бутылку. Что касается крепкого алкоголя, то средняя бутылка бюджетного коньяка оценивается в 685 рублей, а водки – 300 рублей.
Сильнее всего подорожание алкоголя ощутят любители импортных напитков: рост цен на крепкий импортный алкоголь составил в среднем 40–50 % от показателей прошлого года. В первую очередь это связано с проблемами логистики, сокращением поставок и уходом импортных брендов с российского рынка.
Поэтому любители отечественного алкоголя не заметят особой разницы с прошлым годом, а ценителям импорта предстоит выбор: потратить больше средств, чем в прошлом году, или найти отечественные аналоги: некоторые из них не уступают в качестве зарубежным брендам.
Что в итоге
Согласно полученным данным, минимальная стоимость новогоднего стола в 2022 году выросла на 14 %, в то время как стоимость более дорогой корзины продуктов – на целых 33 %.
По подсчетам экспертов, сильнее всего в цене выросли и так недешевые продукты – импортный алкоголь и премиальные деликатесы. Общая стоимость бюджетного стола на семью из четырех человек, включая шампанское и коньяк, получится в среднем 6737 рублей. Корзина с премиальными продуктами и алкоголем на такое же количество празднующих будет стоить уже 10 909 рублей.
Фото: ФедералПресс / Евгений Поторочин, Инфографика: ФедералПресс / Светлана Возмилова