Оборот рынка общественного питания в Северной столице составил 199 млрд рублей в 2023 году. В Петростате уточнили, что речь идет о росте почти на 19 % по сравнению с 2022 годом. Эксперты выяснили, с чем связана эта тенденция, а «ФедералПресс» рассказывает, как изменится рынок в ближайшее время.
Почему в Петербурге вырос оборот кафе и ресторанов
Аналитики отдела торговой недвижимости консалтинговой компании NF Group в Северной столице уточнили, что на рост оборота повлияло увеличение потока туристов, а также спрос на аренду помещений со стороны игроков рынка. ТАСС пишет, что в прошлом году на основных торговых улицах Петербурга открылось 194 новых заведения общепита. Чаще всего кафе и рестораны открывались на Невском проспекте. Там появился 21 проект.
Однако заведения появлялись и в жилых комплексах города. В данном случае возрастающее количество ограничений на открытие заведений в жилых домах заставляет рестораны пересматривать стратегии открытия новых заведений. Предприниматели стали чаще останавливаться на районах с большей долей нежилой инфраструктуры, при условии, что там есть потенциал развития в сфере общепита. Появиились возможности покупки профессионального недорого оборудования, например одна сеть кафе купила пароконвектомат в Минске, другое тепловое оборудование было приобретено в России.
Как изменился рынок доставки еды
Аналитики Data Insight рассказали, что доля заведений с доставкой составляет 61 % от общего числа заведений в России. Чаще всего рост доставки отмечают заведения в Северной столице и в городах с населением от 500 тысяч до миллиона человек.
Самыми популярными блюдами в доставках остаются бургеры и пицца. При этом такими сервисами жители города пользуются круглосуточно, когда им удобно. По утрам граждане заказывают выпечку, а в обед – борщ или том ям.
Почему петербуржцев привлекают гастрономические фестивали
В Северной столице стали чаще проводить выездные гастрономические проекты. Необычная обстановка особенно актуальна для небольших ресторанов. Таким образом, заведения могут привлечь больше гостей.
Кроме того, данный формат актуален для тех ресторанов, которые давно работают на рынке и нуждаются в новых решениях. Напомним, что гастрофестивали стали частью культуры гостеприимства по всей России.
Рекомендуем также прочитать у «ФедералПресс» о том, что петербургский общепит заявил о нехватке трудовых мигрантов.
Фото: ФедералПресс / Татьяна Буторина