ВЛАДИВОСТОК, 7 октября, ФедералПресс. Исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин заявил, что недорогие виды икры по питательной ценности сопоставимы с лососевой. По его словам, минтай и треска уступают красной икре преимущественно по внешнему виду: такая икра мельче и менее привычна покупателю.
«Любая икра будет полноценным продуктом», – рассказал Ura.ru Фомин, пояснив, что биологический смысл икры состоит в обеспечении эмбриона всеми необходимыми веществами до того момента, когда он сможет питаться самостоятельно.
Эксперт также указал, что особый спрос на красную икру сформировался в постсоветских странах. В Азии, напротив, широко востребована икра минтая – ее продают в разных видах, включая вяленый. В некоторых государствах, по словам Фомина, употребление икры воспринимается едва ли не как признак дурного тона.
Российское производство красной икры обычно составляет 12–15 тыс. тонн в год. В текущем году показатель сократился почти втрое, что связано с резким падением улова лососевых.
Напомним, ранее мы рассказывали, почему рестораторы начали отказываться от импортных морепродуктов.
Фото: ФедералПресс / Анна Миронова