ВЛАДИВОСТОК, 6 октября, ФедералПресс. Праздничные столы россиян в этом году могут остаться без традиционных бутербродов с красной икрой. Объемы добычи деликатеса рухнули почти втрое. Согласно данным Росстата, на текущий момент вылов оценивается всего в 3 тыс. тонн. Прогнозы также неутешительны: к концу года удастся достичь максимум 5 тыс. тонн, тогда как в 2025-м этот показатель составлял около 13 тыс. тонн.
«Все удивлены, даже ученые. Что-то произошло, и объяснить это пока никто не может. Скорее всего, это связано с потеплением, потому что традиционно рыба, которая приходила, не зашла и смещается в более северные реки. Мало того, на Дальнем Востоке появился тунец. Он идет большими стадами и истребляет нашу красную рыбу, из которой традиционно делали икру», – рассказал «Коммерсанту» эксперт Александр Новиков.
Провальной путина оказалась не только для отечественных рыбаков. Слабые показатели фиксируются также в США, Японии и Канаде. По мнению экспертов, это может быть связано с аномально высокой температурой северной части Тихого океана, изменением кормовой базы и миграционных маршрутов рыбы. Новиков также отметил, что в 2026 году даже запланированные объемы оказались почти вдвое меньше ожидаемых.
На фоне провальной путины оптовые цены на красную рыбу резко пошли вверх. Предложение на рынке также сократится. По оценке эксперта, стоимость красной икры уже запредельная: за последние пять лет она выросла в 3,5–4 раза. При этом особого дефицита на рынке, вероятно, не будет, так как недостающие объемы может заменить импортная продукция. Раньше практиковалась закупка мороженой икры в ястыках, которая затем перерабатывалась в России и поступала в продажу. Новиков предполагает, что коммерсанты уже закупили импортный товар, чтобы частично компенсировать дефицит. Он также напомнил, что товарное выращивание красной рыбы в стране развито достаточно, однако объемы производства икры невелики, так как ранее хватало сырья из дикой рыбы. Сегодня лососевые стали абсолютным трендом во всем мире, и рынок был дефицитным, поэтому производители стремятся занять эту нишу.
За последний год икра горбуши и нерки в рознице подорожала вдвое, кеты и кижуча – в полтора раза, подсчитали в «Рыбном союзе». Это уже серьезно отразилось на потребительском спросе. Президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев считает, что покупатели начнут искать замену красной икре к новогоднему столу. Он напомнил, что раньше потребление икры на человека было ничтожным – два-три бутерброда в год, теперь же количество может уменьшиться в среднем до одного. По его мнению, при такой норме рассуждать о дефиците неуместно. Корнев ожидает некоторой коррекции цен, так как рост был вызван скорее ожиданиями, чем реальным дефицитом. Сейчас икра в продаже стоит около 20 тыс. руб. Эксперт отметил, что существует множество продуктов с не меньшей потребительской ценностью, поэтому потребление естественно переключится на другие варианты, например, на икру минтая, которая в 25 раз дешевле. Таким образом, красная икра становится практически экзотическим товаром, переставая быть обычным продуктом и превращаясь в символ Нового года.
Напомним, ранее аналитики рассказали, что россияне изменили свои предпочтения в выборе красной икры.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ / Маргарита Неклюдова