СТУПИНО, 12 сентября, ФедералПресс. На фестивале «Ступинская застолица, или Овощной разгуляй» в субботу гостей познакомили с традиционными блюдами народов России. Праздник в парке имени Островского сопровождался дегустацией, которая пользовалась большим интересом.
«Наши дома культуры, 25 ДК, сегодня угощают! В Год единства народов России у нас здесь 9 площадок, на которых представлены овощные блюда, которые готовят русские, татары, якуты, чеченцы и другие жители нашей большой страны. Все можно попробовать, и мы постарались на баннерах объяснить, из чего это блюдо, традицию этого блюда. То есть и вкусно, и познавательно», – пояснила директор КТЦ Ирина Ухабова.
Угощения из разных уголков России имеют отличия – из похожего набора овощей готовят по-разному. Например, на площадке татарской кухни пояснили, что в традиционный салат из капусты, моркови, свеклы и других овощей добавляется говядина, и нарезанные соломкой ингредиенты не смешивают заранее, а подают выложенными на тарелке сегментами.
«Другое традиционное блюдо – русская квашеная капуста – также имеет свои секреты. «Капуста не нарезанная ножом, а именно рубленая, так ее готовили до 20 века, – поделилась методист Староситненского Дома культуры Наталья Ерышкина. – К белокочанной капусте добавляем морковь, клюкву, немножко хрена и уксуса. Гости говорят, что очень вкусно, и все спрашивают рецепт. Конечно, это блюдо готовится не за пять минут, не «раз-раз – и готово», зато какой вкус! Это русская еда, все ее едят, и дети, и молодежь, и взрослые».
Помимо народов, живущих в умеренном климате средней полосы, на фестивале были представлены и кухни людей, никак не ассоциирующихся с овощеводством.
«Мы стоим на локации народа Крайнего Севера, якутов, и сегодня мы представляем блюдо из тушеной капусты. Казалось бы, Якутия и капуста несовместимы, правильно? – задает вопрос методист Шугаровского ДК Любовь Рубцова. – У якутов охота, оленеводство, рыба, молочные продукты. Но наши русские переселенцы завезли туда капусту. С трудом, но она прижилась, и в некоторых южных регионах в Якутии началось огородничество. Но якуты никогда не пользовались привозными консервантами. Добавляли клюкву, бруснику – все натуральное».
Все представленные блюда организаторы заготовили в количествах, достаточных для того, чтобы гостям «Ступинской застолицы» хватило. Гости пробовали, узнавали рецепты, сравнивали капусту по-русски и по-якутски. Однако кулинарные таланты ступинских хозяек оценивают не только гости фестиваля.
«В прошлом году после такого праздника у нас остались запасы капусты, и мы нашим активным коллективом решили пустить ее в дело, – рассказала заведующая Городищенским ДК Марина Алексеева. – Собираемся командой, человек 15, все шинкуем, трамбуем в бочки, она выстаивается, а потом фасуем и отправляем ребятам на фронт. Они нам в ответ шлют приветы горячие. В прошлую зиму трижды так отправляли, и сейчас капуста поспела, начнем опять квасить! Ребята скучают по домашней еде, как их не поддержать?».
Ранее «ФедералПресс» писал, что в парке имени Островского в конце августа прошел фестиваль домашних животных в рамках Дня города.
Фото: ФедералПресс / Андрей Бобров