НОВОСИБИРСК, 6 июля, ФедералПресс. Эксперты советуют жителям Новосибирской области внимательнее изучать состав колбасных изделий перед покупкой, чтобы не приобрести продукт с низкой пищевой ценностью и сомнительными добавками.
«Состав должен быть понятным», — пояснил Горсайте директор одной из компаний, занимающихся производством мясных продуктов, Елена Бондаренко.
Она объяснила, что в качественной колбасе и сосисках не должно быть мяса механической обвалки (МОМ), соевого белка, крахмала и длинного перечня пищевых добавок. На первом месте в составе всегда должно стоять мясо, а сам список ингредиентов — короткий и понятный потребителю.
Мясо механической обвалки получают путём снятия остатков с костей под высоким давлением. В результате образуется пастообразная масса из соединительной ткани, костной крошки и мышечных волокон. Такой ингредиент значительно снижает биологическую ценность продукта и чаще всего используется в дешёвой продукции.
Эксперт также предупредила об опасности соевого белка. Если на этикетке указаны «соевый изолят», «растительный белок» или «соя», а мясо не является основным компонентом — это уже не полноценный мясной продукт. Визуально такая колбаса часто имеет бледный цвет, рыхлую структуру и «резиновую» текстуру.
Среди других настораживающих компонентов — различные загустители (гуаровая и ксантановая камедь, каррагинан), крахмал и усилители вкуса, в частности глутамат натрия (Е621).
Нитритная соль, которую многие считают вредной, на самом деле выполняет важные функции: придаёт характерный розовый цвет, формирует вкус и защищает продукт от ботулизма. В разрешённых дозах она безопасна, поэтому легальные производители используют её без риска для здоровья.
Елена Бондаренко также напомнила о новых правилах маркировки. Слова «ЭКО», «экологически чистый» и подобные теперь приравниваются к понятию «органическая продукция» и требуют специальной сертификации. Без неё использование таких терминов запрещено.
Эксперты рекомендуют новосибирцам отдавать предпочтение проверенным производителям и не покупать колбасу «с рук» или в сомнительных местах. Качественный продукт всегда стоит дороже, но именно он безопасен для здоровья.
Ранее «ФедералПресс» рассказал, как новосибирцев начали лечить от шопоголизма, также местный психолог дала советы против эмоционального выгорания, а логопед из Сибири назвала первые признаки будущих проблем с речью у ребенка. Также специалисты рассказали, как бороться с буллингом, и поведали о пользе сокращенного рабочего дня.
Изображение сгенерировано нейросетью / Станислав Казаченко