НОВОСИБИРСК, 7 августа, ФедералПресс. С 1 сентября 2026 года питание в российских школах и детских садах ждет масштабное обновление. В силу вступают новые методические рекомендации Роспотребнадзора, обязывающие включать в детское меню морепродукты и рыбу.
Подход к составлению меню станет строго дифференцированным по возрастам. Для воспитанников детских садов акцент сделан на щадящем рационе: в него должны входить нежирные и среднежирные сорта рыбы не реже двух раз в неделю. При этом допускаются только мягкие способы кулинарной обработки: запекание, варка и приготовление на пару. Такой подход, как отмечают в ведомстве, позволяет сохранить максимум полезных веществ и одновременно учитывать особенности пищеварения у малышей.
Для школьников и подростков меню существенно расширяется: помимо привычных рыбных котлет и супов, в рацион планируется ввести холодные рыбные закуски, запеканки и гарниры с морепродуктами. По замыслу разработчиков рекомендаций, это не только повысит пищевую ценность обедов, но и поможет сформировать у подростков устойчивые привычки здорового питания.
В основу новых требований легли актуальные научные, детальный анализ фактического питания детей в разных регионах страны. Особое внимание уделялось доступности сырья и возможностям школьных пищеблоков. Рецепты подбирались так, чтобы их можно было реализовать в типовых столовых без дорогостоящей модернизации оборудования.
Сейчас перед образовательными и оздоровительными учреждениями Новосибирской области стоит задача оперативно адаптировать действующие меню под новые стандарты. В Роспотребнадзоре подчеркивают, что переход на обновленную систему питания – это не формальность, а важный шаг к укреплению здоровья подрастающего поколения и профилактике долгосрочных дефицитов питательных веществ.
Ранее «ФедералПресс» рассказал, как готовят школьные маршруты в Новосибирске к учебному году
Фото: ФедералПресс/Евгений Поторочин