МОСКВА, 14 июля, ФедералПресс. Хлеб с глютеном, вопреки распространенному мнению, абсолютно безопасен для 98 % населения. Об этом сообщила директор НИИ хлебопекарной промышленности (НИИХП) Марина Костюченко.
«Глютен представляет опасность только для людей с редким генетическим заболеванием. Непереносимость глютена, содержащегося в пшенице, ржи, овсе и ячмене, встречается лишь у 1-2% населения», – пояснила эксперт.
Костюченко отметила, что распространение мифа о вреде глютена может иметь негативные последствия.
«Безглютеновый хлеб обычно делают из кукурузной или рисовой муки, которые по своей пищевой ценности значительно уступают ржаной или пшеничной. Таким образом, заблуждения о вреде глютена могут навредить здоровью», – подчеркнула она.
Специалист также добавила, что сам хлеб является важным и полезным элементом рациона. Он не только улучшает усвоение других продуктов, но и способствует укреплению иммунной системы благодаря содержанию пищевых волокон, передает издание «Постньюс».
Напомним, врач рассказала, как не навредить здоровью в жару.
Фото: ФедералПресс / Светлана Возмилова