МОСКВА, 17 июля, ФедералПресс. Кишечная палочка не влияет на вкус сыра, а первые внешние признаки ее наличия появляются только при массовом заражении, сообщила РИАМО врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
«К сожалению, распознать, что сыр заражен, бывает непросто», – отметила она.
Внешние проявления, такие как липкость и зловонный запах, появляются уже тогда, когда уровень вредных микроорганизмов становится критическим. Кашух также подчеркнула, что наличие плесени не является показателем заражения кишечной палочкой, так как это разные виды организмов – E. coli относится к бактериям, а плесень – к грибам.
Специалист привела в пример сыр Бри, который содержит благородную плесень Penicillium camemberti, придающую продукту его характерный вкус и текстуру, и которая безопасна для здоровья. Однако, если на поверхности сыра появляются темные пушистые пятна, это уже сигнал о том, что продукт испорчен. Употребление такого сыра, даже после удаления поврежденной части, может быть опасным, поскольку плесень проникает внутрь. Споры плесени могут вызвать серьезные аллергические реакции.
Напомним, по результатам лабораторных исследований Роскачества в сырах бри марок «Егорлык молоко», Vitalat, Schonfeld, Treville, «ВкусВилл», Metro Chef и «Городецкая сыроварня» обнаружили кишечную палочку. Как эти бактерии могли попасть в продукты питания, пишет издание 360.ru.
Ранее сообщалось, что из-за отравления выпускников в екатеринбургском кафе возбудили уголовное дело.
Фото: unsplash.com