МОСКВА, 9 декабря, ФедералПресс. Красная икра – полезный продукт, богатый белками, омега-3 и витаминами, однако на рынке часто встречаются подделки или низкокачественные товары. По словам доцента кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрия Быстрова, первым признаком настоящей икры является упаковка.
«Важным критерием является внешний вид икры: зерна должны быть целыми, упругими, с однородным цветом – от светло-оранжевого до насыщенного красного, в зависимости от вида лосося. Если икра слишком темная, водянистая или имеет резкий селедочный запах, это может указывать на использование консервантов или несвежесть», – предупредил эксперт, передает «Газета.Ru».
Настоящий продукт должен продаваться в стеклянной или жестяной банке с четкой маркировкой, указанием состава и срока годности. Пластиковые контейнеры чаще используют для дешевых и менее качественных изделий.
При покупке развесной икры важно проверить консистенцию: зерна не должны слипаться или лопаться при легком нажатии. Вкус также имеет значение – продукт не должен быть чрезмерно соленым или горьким. Избыточная жидкость в упаковке говорит о нарушении технологии производства или условий хранения.
Быстров подчеркнул, что оптимальный вариант – икра с пометкой «ГОСТ» и указанием места вылова. Он советует покупать продукт у проверенных поставщиков и избегать слишком дешевых предложений, так как они могут содержать искусственные добавки или быть изготовлены из низкосортного сырья.
Ранее «ФедералПресс» сообщал, какую красную икру не стоит покупать.
Фото: ФедералПресс / Яна Цапенко