МОСКВА, 23 августа, ФедералПресс. Домашние заготовки могут нанести серьезный удар по здоровью. Споры ботулизма могут сохраняться даже в закрытых банках и выделять токсины, объяснил врач-инфекционист, доктор медицинских наук Владимир Неронов.
«Особенно опасны грибы, поскольку на них могут сохраняться частицы почвы, а тщательно удалить загрязнение с пористой поверхности трудно», – отметил специалист.
По его словам, токсин может присутствовать даже в тех банках, где следы плесени и помутнения не видны, нет признаков вздутия крышки и запах соттветствует продукту. Поэтому даже небольшое их количество может быть опасно.
Есть мнение, что сомнительные консервы перед употреблением иногда рекомендуют кипятить 15–20 минут, однако, по словам Неронова, обычного кипячения банки недостаточно. Оно может разрушить уже образовавшийся ботулотоксин, но это не превращает сомнительную банку в безопасную, так как прогреть равномерно весь продукт невозможно и споры могут сохраниться. Врач рекомендует избавляться от сомнительных консервов.
Магазинные продукты, по его словам, безопаснее домашних, так как на производстве контролируют кислотность, температуру, давление, время обработки, герметичность и условия хранения. Редкие случаи загрязнения промышленной продукции также возможны, поэтому вздутые или поврежденные банки нельзя покупать.
Владимир Неронов дал советы россиянам по приготовлению закруток. Банки и крышки должны быть чистыми, без трещин, ржавчины и повреждений. Не следует сокращать время термической обработки, отклоняться от температуры и рецепта, менять по своему усмотрению пропорции соли или уксуса, хранить банки в тепле.
Если после употребления домашних заготовок вы почувствовали слабость, сухость во рту, нечеткость зрения, нарушение речи, следует немедленно обратиться к врачу, передает Life.ru.
Ранее россиян предостерегли от фатальной ошибки при хранении овощей. Полиэтиленовые пакеты сокращают срок годности плодов.
Фото: ФедералПресс / Ольга Юшкова