НИЖНИЙ НОВГОРОД, 1 марта, РИА ФедералПресс. Рестораторы Нижнего Новгорода обеспокоены состоянием отрасли. По их прогнозам, из-за кризисных явлений российской экономики в приволжской столице могут закрыться до 60% заведений, говорится в пост-релизе совещания «Аппетиты кризиса» владельцев ресторанов.
НИЖНИЙ НОВГОРОД, 1 марта, РИА ФедералПресс. Рестораторы Нижнего Новгорода обеспокоены состоянием отрасли. По их прогнозам, из-за кризисных явлений российской экономики в приволжской столице могут закрыться до 60% заведений, говорится в пост-релизе совещания «Аппетиты кризиса» владельцев ресторанов.
По итогам опроса 78 рестораторов 44 % из них оценили состояние отрасли на "2" по пятибалльной шкале. Крайне тяжелым назвали состояние своего бизнеса 5% опрошенных, 29% заявили, что находятся на грани рентабельности.
О значительном снижении выручки рассказали 40% рестораторов, и только 12% игроков рынка сообщили о росте выручки. На «отлично» свой бизнес оценили лишь 5% из них.
При этом большинству рестораторов сложно удерживать привычный клиентам ценник, а продуктовые санкции вынуждают «оптимизировать» меню. Основными способами выхода из кризиса участники рынка называют оптимизацию расходов, поиск новых рынков и пересмотр маркетинговой политики.