Заместитель Министра юстиции Российской Федерации. Бывший заместитель руководителя аппарата правительства РФ.
Родился 12 февраля 1957 года в Житомирской области.
Учился в Высшей школе КГБ СССР. Окончил ее в 1982 году, после чего работал в органах госбезопасности до 1996 года.
С 1996 по 1999 год – начальник Правового управления Федеральной службы налоговой полиции России.
С 1999 года начал работать в Министерстве юстиции: был помощником министра, руководителем аппарата министра, с 2000 года – заместителем министра юстиции, с 2004 по 2005 год – директором Департамента государственной политики в сфере федеральной юстиции Министерства юстиции РФ.
После в течение года работал в должности статс-секретаря – заместителя министра юстиции РФ.
В 2006 году Евгений Забарчук занял пост заместителя Генерального прокурора Российской Федерации вместо подавшего в отставку по собственному желанию (в связи с выходом на пенсию) Николая Савченко. Одними из приоритетных направлений деятельности нового зама называли курирование взаимодействия с правительством и парламентом, а также кадровое управление прокуратуры.
В октябре 2011 года его назначили заместителем руководителя аппарата правительства РФ.
Указом президента Российской Федерации от 24 апреля 2020 г. № 285 назначен на должность заместителя министра юстиции Российской Федерации.