Родилась в Горьком в 1965 году.
Окончила Горьковское художественное училище и Московский экстерный гуманитарный университет. С 1988 года – участник и организатор российских и зарубежных выставок и художественных проектов.В 1993 году была организована персональная выставка в Центральном доме художника в Москве. 2001–2004годы – автор и куратор художественного проекта «Высокое напряжение», объединившего более 50 авторов и проходившего в залах Нижегородского государственного художественного музея и Нижегородского центрального выставочного комплекса. 2007–2011 годы – серия зарубежных выставок в Австрии, Венгрии, Финляндии, Италии, Китае.
Живопись Наталии Панковой находится в коллекциях Нижегородского государственного художественного музея, Мордовского республиканского музея изобразительных искусств им. С.Д. Эрьзи, Чувашского государственного художественного музея, Государственного музея изящных искусств Алжира, в частных коллекциях Маргарет Тетчер, Алена Жюппе, Сергея Кириенко, Александра Авдеева, Бориса Немцова, Ирины Хакамады, Фредерика Филипса, а также в коллекциях великих музыкантов Мстислава Ростроповича и Галины Вишневской, Юрия Башмета, Владимира Спивакова и других.