Ежегодно в мире 6 февраля отмечают День бармена – это особая дата для всех, кто связан с искусством создания коктейлей и работы за стойкой. Описания коктейлей в барах напоминают ребусы, их названия также причудливы, как и сочетания вкусов. «ФедералПресс» собрал топ необычных коктейлей, которые способны удивить.
История праздника и профессии бармена
День бармена берет свое начало от католического дня памяти святого Аманда, покровителя виноделов, пивоваров и рестораторов. Впервые праздник начали отмечать в Европе, а позже он получил популярность во всем мире. В России этот день приобрел популярность в конце XX века и стал профессиональным праздником барменов, которых с каждым годом становится все больше.
Профессия бармена появилась в середине XIX века в США, когда в барах начали работать люди, занимающиеся смешиванием напитков. Именно в этот период появились первые знаменитые коктейли, которые сегодня стали классикой. В 1862 году вышла первая книга с рецептами коктейлей – How to Mix Drinks Джерри Томаса, которую называют «библией барменов».
Самые необычные факты о барменах
- Первый бармен. Первым профессиональным барменом считается Джерри Томас, которого называли «профессором коктейлей».
- Самый дорогой коктейль. В 2013 году в Лондоне был создан коктейль стоимостью 8800 долларов, в состав которого входил редкий коньяк 1858 года.
- Мировые рекорды. Бармены регулярно устанавливают мировые рекорды, например, в скоростном приготовлении коктейлей. Один из самых известных рекордов – 279 коктейлей за час.
- Флейринг – шоу за барной стойкой. Многие бармены занимаются флейрингом – искусством жонглирования бутылками и шейкерами, превращая приготовление напитков в настоящее шоу.
Доходы барменов в разных странах
Доход бармена зависит от региона, уровня заведения и опыта специалиста. В разных странах зарплаты значительно отличаются.
- США – средний доход бармена составляет около 25 000–50 000 долларов в год, но за счет чаевых эта сумма может вырасти в разы.
- Канада – зарплата варьируется от 20 000 до 45 000 долларов в год, с хорошими чаевыми.
- Европа – в странах, таких как Германия, Франция и Великобритания, бармены зарабатывают в среднем 18 000–40 000 евро в год.
- Россия – средний доход бармена составляет от 40 000 до 100 000 рублей в месяц, в зависимости от уровня заведения и города.
- ОАЭ – опытные бармены в крупных отелях и клубах могут зарабатывать до 80 000 долларов в год.
- Австралия – средняя зарплата бармена составляет около 50 000 австралийских долларов в год.
Топ-5 самых необычных коктейлей с рецептами
1. «Северное сияние» – коктейль, который светится в темноте
Этот фантастический напиток поражает эффектом свечения под ультрафиолетом. Секрет в использовании тоника с хинином, который излучает голубоватый свет при определенном освещении.
Ингредиенты:
- джин – 50 мл,
- блю Кюрасао – 20 мл,
- лимонный сок – 10 мл,
- тоник – 100 мл,
- лед.
Приготовление: смешайте все ингредиенты в шейкере, налейте в бокал хайбол и подайте с трубочкой. Если поднести напиток к ультрафиолетовой лампе, он начнет светиться.
2. «Дым и зеркало» – коктейль с эффектом тумана
Ингредиенты:
- шотландский виски – 50 мл,
- вишневый ликер – 20 мл,
- ангостура – 3 капли,
- лед,
- щепотка сухого льда.
Приготовление: встряхните все ингредиенты в шейкере, процедите в стакан с кубиками льда, добавьте сухой лед. Пейте, наслаждаясь завораживающим эффектом густого дыма.
3. «Огненный дракон» – коктейль, который можно поджечь
Ингредиенты:
- абсент – 20 мл,
- текила – 30 мл,
- гренадин – 10 мл,
- лимонный сок – 15 мл,
- кубики льда.
Приготовление: смешайте все ингредиенты, налейте в бокал и аккуратно подожгите верхний слой. Пейте через трубочку, пока горит пламя.
4. «Черное золото» – стильный коктейль с активированным углем
Ингредиенты:
- черный ром – 50 мл,
- кофейный ликер – 20 мл,
- активированный уголь – 1 капсула,
- ванильный сироп – 10 мл,
- лед.
Приготовление: откройте капсулу активированного угля, смешайте все ингредиенты в шейкере, процедите в бокал. Украсьте кофейными зернами.
5. «Японская весна» – коктейль с цветущим льдом
Ингредиенты:
- саке – 50 мл,
- ликер личи – 20 мл,
- сахарный сироп – 10 мл,
- лимонный сок – 10 мл,
- лед с замороженными цветами.
Приготовление: заранее заморозьте лепестки цветов в кубиках льда. Смешайте остальные ингредиенты и подавайте напиток с необычным льдом.
Основная сложность приготовления коктейлей барменом: что нужно знать
Приготовление коктейлей представляет собой искусство, которое требует не только творческого подхода, но и точности, навыков и знания множества нюансов. Бармену нужно учитывать несколько факторов, чтобы создать идеальный коктейль.
Основные сложности, с которыми сталкиваются бармены при приготовлении коктейлей.
- Точные пропорции ингредиентов. Одна из главных сложностей при приготовлении коктейлей заключается в соблюдении правильных пропорций. Каждый коктейль требует точного сочетания алкоголя, сока, сиропов и других ингредиентов, чтобы напиток был сбалансирован по вкусу. Даже небольшое отклонение в количестве может изменить вкус коктейля и испортить его.
- Химия и физика коктейлей. Каждый коктейль имеет свою технологию приготовления, которая может включать встряхивание, перемешивание, слоение и другие методы. При этом важно учитывать реакции между ингредиентами. Например, лед может растворяться, изменяя текстуру напитка, а некоторые компоненты могут вступать в реакцию друг с другом, что также нужно учитывать бармену.
- Навыки флейринга (жонглирования). Для коктейлей, приготовленных с эффектом шоу, бармену требуется высокий уровень мастерства в флейринге. Это искусство жонглирования бутылками и шейкерами приготавливаемых напитков. Умение выполнять зрелищные трюки и работать с оборудованием требует не только навыков, но и уверенности в своих силах.
- Понимание вкусовых предпочтений клиентов. Бармену необходимо уметь правильно определить предпочтения клиентов. Это важно не только для того, чтобы угодить вкусу каждого гостя, но и для того, чтобы предложить что-то новое. Знание коктейльной карты и способность порекомендовать напитки по вкусовым предпочтениям клиента – ключевая задача опытного бармена.
- Соблюдение безопасности при приготовлении коктейлей. Некоторые коктейли требуют использования открытого пламени (например, флейминг-коктейли), что делает соблюдение техники безопасности особенно важным. Бармен должен быть внимателен и осторожен, чтобы избежать опасных ситуаций, таких как пожар или ожоги.
- Презентация коктейлей. Важно помнить, что внешний вид коктейля играет не меньшую роль, чем его вкус. Стильная подача, оформление напитка и использование правильных аксессуаров (например, трубочек, слайсов цитрусовых, декора) влияет на восприятие напитка. Бармен должен заботиться не только о вкусе, но и об эстетике подачи.
Ранее был назван алкоголь, который не рекомендуется заказывать на отдыхе. Нередко туристы сталкиваются с некачественными напитками.
Фото: unsplash.com