До наступления Пасхи остается еще две недели, а прилавки уже пестрят праздничной атрибутикой. Куличи разных форм и размеров выстроились на полках: от скромных вариантов до настоящих кондитерских шедевров, напоминающих торты. Как изменилась цена на главное угощение праздника в этом году и выгодно ли возиться с тестом самостоятельно – читайте в нашем материале.
От эконом-класса до премиума: что почем
Обойдя крупные торговые сети города, можно обнаружить огромный ценовой разброс. Самый доступный вариант можно приобрести за 60–80 рублей. Однако состав таких «малышей» больше похож на сладкую булочку с ароматизаторами, чем на классическую праздничную выпечку.
Средний сегмент представлен куличами весом 300–400 граммов, украшенными глазурью и посыпкой. Цены здесь варьируются от 120 до 250 рублей. В ассортименте встречаются изделия с изюмом и маком.
Премиум-сегмент – это крупные куличи в подарочных коробках, декорированные мастикой, орехами и сухофруктами, которые стоят от 500 до 1500 рублей за штуку.
Своя выпечка: дешевле или нет
Многие жители Тулы считают, что домашний кулич не только вкуснее, но и обходится дешевле, пишет «Тульская служба новостей». Чтобы разобраться, так ли это, журналисты пообщались с многодетной жительницей Тулы Александрой, которая печет куличи уже около 20 лет. Она составила смету одного большого кулича (примерно 1 кг готового изделия), взяв за основу средние цены в тульских магазинах:
- Мука высшего сорта – около 40 рублей;
- Сливочное масло – 180 рублей;
- Яйца (5–6 шт.) – 70 рублей;
- Сахар, молоко, дрожжи – 60 рублей;
- Изюм, цукаты, ваниль – 100 рублей.
«Получается, что только на продукты уходит около 450–500 рублей, – рассказывает женщина. – И это без учета электричества, газа и, что самое важное, времени. Процесс занимает минимум полдня: поставить опару, вымесить, дождаться подъема, выпечь, украсить. Если сравнивать с магазинным за 200–300 рублей, покупка выгоднее. Но! Ни один покупной кулич не сравнится по вкусу с тем, который ты приготовила для своей семьи. Поэтому я пеку не ради экономии, а ради традиции».
Ресторанный вариант: сколько стоит заказ
Тем, кто хочет удивить гостей изысканным десертом, но не готов проводить время у плиты, пекарни, столовые и рестораны Тулы предлагают предзаказ.
В городских столовых цены на куличи домашнего приготовления стартуют от 300–350 рублей. Это, как правило, классический вариант, напоминающий выпечку наших бабушек: высокий, воздушный, с минимальным декором.
В ресторанах ценник выше. Авторские куличи с оригинальными начинками (вишня в коньяке, белый шоколад, фисташка) обойдутся в сумму от 600 до 2000 рублей в зависимости от веса. За эту стоимость покупатель получает не только уникальный вкус и экономию времени, но и уверенность в качестве продуктов.
Три секрета безупречного кулича
Пасхальная выпечка требует особого подхода. Почему один кулич быстро черствеет, а другой остается нежным и ароматным целую неделю? Профессиональный кондитер загородного ресторана «Берендей» Татьяна Кудрина раскрыла три главных правила.
- Используйте живые дрожжи
«Основа основ – это дрожжи, – объясняет Татьяна. – Сухие аналоги делают мякиш более сухим и рассыпчатым».
- Не жалейте сливочного масла
«Не стоит бояться добавлять качественное сливочное масло, – советует эксперт. – Оно дарит выпечке тот самый душистый, ни с чем не сравнимый аромат настоящей сдобы. Благодаря маслу текстура становится нежной и буквально тает во рту. Экономить на этом продукте в пасхальном тесте нельзя».
- Соблюдайте меру с добавками
«Многие ошибочно полагают, что чем больше изюма и цукатов, тем вкуснее, но избыток начинки утяжеляет тесто, – предупреждает кондитер. – Тяжелые кусочки могут нарушить его структуру, из-за чего кулич осядет и не поднимется должным образом. Добавляйте любые начинки по вкусу – изюм, орехи, цукаты, шоколад или их микс, но строго соблюдайте пропорцию».
Печь самостоятельно или покупать готовое – каждый решает для себя сам. Если главное – сэкономить время и средства, в магазинах можно найти достойные варианты даже в среднем ценовом сегменте. Главное, помнить: независимо от того, откуда у вас кулич – из супермаркета, ресторана или собственной духовки – важнее всего, с каким настроением вы встретите светлый праздник. У туляков есть еще две недели, чтобы определиться с выбором своего «идеального кулича».
Фото: ФедералПресс / Евгений Поторочин