До Нового года осталось больше трех месяцев, но уже сейчас понятно: цены на ряд продуктов к празднику вырастут. Годовая инфляция в Новосибирской области в июле ускорилась до 7,5% – выше, чем в среднем по Сибири (6,5%) и по России (6%). В зоне особого риска – мясо, овощи и сладости. Рассказываем, что стоит закупить уже сейчас, чтобы не переплачивать в декабре.
Почему цены к Новому году вырастут
Основной драйвер роста цен в Новосибирской области в 2026 году – топливный кризис. Летом предложение бензина на рынке сократилось из-за ремонтов нефтеперерабатывающих заводов, выросшие издержки бизнес переложил в стоимость товаров и услуг. Вторая причина – общая продовольственная инфляция: по данным Банка России, продукты питания за год прибавили в цене больше, чем потребительская корзина в целом.
По прогнозу Банка России, по итогам 2026 года инфляция в регионе ожидается на уровне 6–7%, и лишь к 2027 году регулятор рассчитывает вернуть ее к целевым 4% .
Что подорожает сильнее всего: мясо и курица
Курица, еще недавно самое доступное мясо, перестает быть бюджетным продуктом. За пять лет курятина подорожала на 43,7%, а окорочка – на 48,5%. Во втором квартале 2026 года охлажденная и мороженая курица прибавила еще 4,3% .
Эксперты связывают это с ростом расходов на корма, оборудование, энергоресурсы и логистику. Рентабельность птицеводческих предприятий составляет 6–7%, тогда как для нормальной работы необходимо не менее 15% . Сдерживать цены производители будут лишь до определенного предела.
Говядина дорожает еще быстрее – за пять лет цена выросла на 94,4%, то есть почти вдвое. Это делает запасы мясной продукции заранее особенно выгодными.
Овощи: «борщевой набор» под угрозой
Овощи из «борщевого набора» – картофель, лук, морковь, свекла, капуста – традиционно дорожают к зиме. В Новосибирске еще в июне лук подорожал на 24% за месяц (до 50 рублей), капуста – на 18% (до 51 рубля), картофель – на 12,1% (в среднем до 58 рублей, а новый урожай переваливал и за 100).
Эксперты предупреждают: из-за возросших затрат на производство часть урожая может пропасть, а площади под овощи в 2027 году сократятся. Это означает, что розничные цены зимой могут не упасть, а вырасти.
Сладости и хлеб: скрытое подорожание
Отдельная история – шринкфляция. Производители уменьшают вес упаковки, оставляя цену прежней. Шоколадные плитки в Новосибирске «похудели» со 100 до 75 граммов, а их стоимость не изменилась. Для новогодних подарков это означает: покупая привычную плитку, вы получаете на четверть меньше продукта.
Сахар в Новосибирске подорожал за две недели на 10 рублей – с 75,85 до 80,18 рубля за килограмм. С учетом того, что сахар – основа для домашней выпечки и заготовок, купить его заранее имеет смысл.
Что закупить уже сейчас
Мясо и птицу для заморозки. Курица, говядина, свинина – всё это можно купить сейчас и заморозить. В морозильной камере мясо хранится месяцами без потери качества. Учитывая, что к декабрю цены традиционно подрастают, экономия может быть ощутимой.
Сахар, муку, крупы. Эти продукты имеют длительный срок хранения. Сахар уже подорожал, но дальнейший рост цен на него вполне вероятен. Мука и крупы – база для праздничной выпечки.
Консервы и соленья. Рыбные и мясные консервы, маринованные овощи – всё это пригодится и для праздничного стола, и для повседневного меню. Консервы не портятся и не требуют места в холодильнике.
Напитки. Соки, чай, кофе – традиционные составляющие новогоднего стола. Цены на них растут стабильно, а хранение не требует особых условий.
Сладости для подарков. Если вы планируете дарить конфеты, шоколад или печенье, покупка сейчас – способ зафиксировать цену. Учитывая шринкфляцию, вы получите больший вес за те же деньги.
Что закупать не стоит
Скоропортящиеся продукты. Молочные продукты, свежая рыба, готовые салаты – всё это покупается непосредственно перед праздником.
Овощи для длительного хранения. Картофель, морковь и свекла могут испортиться при неправильном хранении в квартире. Если у вас нет погреба или специального отсека, закупать их впрок рискованно.
Продукты, которые вы не съедите. Главное правило разумной экономии – покупать только то, что действительно будет использовано. Запасы, которые пропадут, – это не экономия, а убыток.
Когда ждать пика цен
По данным Банка России, инфляция в Новосибирской области в 2026 году ожидается на уровне 6–7% . Традиционный новогодний рост цен начинается в середине декабря, когда спрос на продукты резко увеличивается. Именно поэтому закупки в октябре – ноябре – разумный компромисс между временем хранения и экономией.
Для новосибирцев, планирующих новогодний стол заранее, сейчас – оптимальное время для формирования запасов. Цены еще не достигли декабрьского пика, а сроки хранения большинства продуктов позволяют спокойно дождаться праздника.
Фото: ФедералПресс / Ксения Кобалия