Имитированная икра может выглядеть как натуральный деликатес, но по составу и пищевой ценности существенно от него отличается. В ней, как правило, мало белка и практически нет полезных омега-3 жирных кислот, а содержание соли и некоторые добавки требуют внимания при покупке, рассказала «ФедералПресс» доцент кафедры физической культуры Государственного университета управления, специалист в области здорового образа жизни Ирина Меркулова.
«Низкая калорийность не означает высокую пищевую ценность», – подчеркнула эксперт.
По словам Меркуловой, имитированную икру преимущественно производят из альгината натрия и других желирующих компонентов. Для придания продукту привычного вида и вкуса добавляют красители, ароматизаторы и соль. Энергетическая ценность такой икры обычно составляет 40–70 килокалорий на 100 граммов. Для сравнения: в красной лососевой икре – около 230–270 килокалорий.
«В ней, как правило, мало белка и практически отсутствуют омега-3 EPA и DHA, если специально не добавлен рыбий жир», – пояснила Меркулова.
При этом эксперт уточнила, что сами альгинаты разрешены к применению и не являются главным поводом считать продукт вредным. Отдельного внимания заслуживают синтетические азокрасители Е102, Е110, Е122, Е124 и Е129: на маркировке продуктов с ними должно быть предупреждение о возможном влиянии на активность и внимание детей.
Еще один фактор – количество соли. Ее избыток нежелателен для людей с артериальной гипертензией и тех, кому необходимо контролировать потребление натрия.
Чем заменить красную икру
Тем, кто ищет более доступный вариант для праздничного стола, Меркулова советует обратить внимание на натуральную икру щуки, минтая или трески. Она содержит полноценный белок, а в зависимости от вида рыбы может быть источником омега-3 жирных кислот.
«Красная икра не обладает исключительными преимуществами, которые делали бы ее незаменимой», – отметила специалист.
При покупке эксперт рекомендует проверять состав, содержание соли, дату изготовления, условия хранения и маркировку. Имитированную икру можно использовать как доступный декоративный продукт, однако полноценной заменой натуральной по пищевой ценности она не станет. Любую икру следует употреблять умеренно, поскольку это соленый деликатес, а не продукт для ежедневного рациона.
Ранее сообщалось о том, какая икра будет самой полезной для здоровья. К счастью, не самая дорогая на рынке.
Фото: ФедералПресс / Елена Майорова