МОСКВА, 7 ноября, ФедералПресс. Засолить икру форели в домашних условиях можно за 20–30 минут без специального оборудования. Об этом заявил су-шеф, технолог общественного питания Иван Маслов.
«Для засолки понадобятся кастрюля, сито, посуда и холодильник, а главное – холодный рассол и полностью очищенная от пленки икра. Дома икру портят чаще всего солью и температурой. Заливают горячим рассолом и получают кашу. Рассол должен быть холодным, а икра – сухой, чистой и полностью освобожденной от пленки», – пояснил эксперт.
Специалист подчеркнул, что главная ошибка – неправильное использование соли. Дорогую икру нельзя сильно солить, иначе теряется ее вкус. Он также предупредил, что использовать можно только крупную морскую соль, так как мелкая слишком соленая, а йодированная придает химический привкус. Нельзя использовать теплый или горячий рассол, а также солить икру без рассола.
Маслов заключил, что каждая из этих ошибок приводит к большим затратам, так как икра – дорогой продукт. Поэтому лучше потратить 20 минут на приготовление с использованием холодного рассола. Икра с маслом хранится в холодильнике не более двух-трех дней, но лучше ее употребить в первые сутки, пишет Lenta.ru.
Напомним, осетровод Козлов объяснил, почему черная икра не догонит красную по цене.
Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 3.1