КРАСНОДАР, 22 апреля, ФедералПресс. 24 апреля православные празднуют Пасху. «ФедералПресс» узнал, сколько стоят куличи в Краснодаре, и посчитал себестоимость домашней мягкой и воздушной выпечки, сделанной по классическому рецепту из натуральных продуктов, как у бабушки.
«10 яиц стоят в Краснодаре от 75 рублей до 120 рублей – в зависимости от производителя и размера (С2 дешевле, чем С0)», – следует из анализа цен в «Магните»*.
Из рецепта следует, что на кулич весом 350 граммов понадобится одно яйцо, которое обойдется в сумму от 7,5 рублей до 12 рублей из расчета от 75 до 120 рублей за десяток.
Цены на муку начинаются 45 до 70 рублей за килограмм, в рецепте кулича используется почти 200 граммов – с помощью простых математических расчетов получаем расход от 9 до 14 рублей на один кулич весом 350 граммов.
Молоко стоит от 57 за литр, на один кулич будет потрачено 100 граммов молока и 5,7 рублей. Цены на сливочное масло – от 84 до 200 р (за 180 г), надо по рецепту 33 грамма – от 15 до 36,6 рубля. Сахар стоит от 71 рубля за килограмм, надо 50 граммов и 3,55 рубля. Цены на дрожжи – от 15 рублей, в упаковке минимум шесть граммов. Для кулича на Пасху надо только два грамма, это пять рублей. Изюм стоит от 30 до 55 рублей за 100 граммов, по рецепту надо 50 граммов, они обойдутся хозяйке в сумму от 15 до 27,5 рублей.
Общий чек для выпечки кулича дома по бабушкиному рецепту вышел на 402 рубля. В перерасчете на один символ Пасхи весом 350 граммов (не все израсходуется) его себестоимость получается от 60,75 до 104,35 рубля.
Кроме того, нам понадобится глазурь для кулича, хоть в рецепте про нее и не сказано – обычно ее делают из яичного белка и сахарной пудры. Если одно яйцо стоит от 7,5 до 12 рублей, то белок, будем считать, обойдется максимум в шесть рублей. Для сахарной пудры надо 100 граммов сахара – это еще 7 рублей при цене 71 рубль за кило. Итого глазурь получается минимум 12 рублей. Если покупать глазурь в магазине, то надо добавить еще минимум 60 рублей.
Максимальная себестоимость домашнего кулича с глазурью от 73 до 164,35 рублей. Труд хозяйки и расходы на электроэнергию и средства для мытья посуды, а также возможные риски не вошли в расчет.
Готовый кулич в бюджетном магазине стоит 60 рублей за 120 граммов. Как помним, кулич по нашему рецепту намного больше, а минимальная его цена без учета глазури такая же. Но различия не только в весе: в составе магазинного кулича используется вместо масла маргарин и яичные продукты вместо яиц.
*Для анализа выбрали «Магнит» онлайн, потому что в Краснодаре он есть почти в каждом дворе и отличается бюджетными ценами на товары. В других онлайн-магазинах куличи можно найти от 115 рублей за 300 граммов до 290 рублей за 330 граммов. В офлайн-магазине продаются куличи весом 300 граммов по 139 рублей и по 149 рублей – 430 граммов. Очевидцы отмечают, что на рынке в Краснодаре в 2022 году можно купить средний кулич от 65 до 100 рублей.
Ранее «ФедералПресс» писал, что «Магнит» начал экономить на чеках.
Фото: ФедералПресс / Полина Зиновьева, инфографика: Елена Майорова