КРАСНОЯРСК, 7 марта, ФедералПресс. В центральных ресторанах Красноярска забронированы практически все места на 8 Марта. Об этом «ФедералПресс» рассказала исполнительный директор Сибирской ассоциации гостеприимства Ирина Максимова.
«Конечно, на 8 марта у рестораторов большие надежды, это один из главных источников средств, наряду с Новым годом, 14 и 23 Февраля. Причем в последние годы наблюдается тенденция поздравлять с Международным женским днем не вечером, а в формате бизнес-ланча. Поэтому сейчас у тех заведений, которые находятся в центре города на первой линии, уже забронированы не только вечер, но и день», – поделилась она.
Ирина Максимова отметила снижение спроса от корпоративных клиентов. Если раньше многие компании устраивали празднование накануне 8 Марта в увеселительных заведениях, то теперь многие отказываются от этого, ограничиваясь поздравлениями на рабочем месте.
Представитель отрасли добавила, что средний чек в большинстве заведений заметно вырос, однако связано это не с ростом потребления, а с подорожанием продуктов.
«С недавнего времени стало модным правильное питание и все полюбили морепродукты. Но цены на рыбу выросли особенно, поэтому сумма чек может оказаться существенно больше привычной. При этом некоторые заведения, чтобы не сильно поднимать цены, сокращают порции – до 20 %», – рассказала она.
В частности, за последнее время стали дороже салаты, особенно содержащие мясные или рыбные ингредиенты, – они почти сравнялись в цене с горячим.
Ранее «ФедералПресс» сообщал, что в Красноярском крае многократно упало количество новогодних корпоративов.
Фото: ФедералПресс / Елена Сычева