ВЛАДИВОСТОК, 5 октября, ФедералПресс. Специалисты Рыбного спрогнозировали, что стоимость натуральной зернистой икры тихоокеанских лососей перестанет расти после того, как потребители из-за высокой цены начнут выбирать более доступные аналоги. По мнению экспертов, покупательский интерес может сместиться в сторону икры форели, минтая, трески, щуки или мойвы.
«Ситуация стабилизируется, когда стоимость икры диких лососевых достигнет пороговой величины, при которой покупатель откажется брать этот деликатес и переключится на более доступные варианты, например на икру форели или других видов рыб (минтая, трески, щуки, мойвы и так далее)», – подчеркнули NEWS.ru в Рыбном союзе.
Как пояснили в организации, текущий рост цен на натуральную зернистую икру тихоокеанских лососей обусловлен рыночными механизмами: предложение сократилось на фоне неудачной лососевой путины, тогда как спрос остался на прежнем уровне. Эксперты напомнили, что покупка икры в среднем по рынку относится к особым случаям – праздникам, подаркам и другим торжественным поводам.
Стоимость натуральной лососевой икры напрямую зависит от баланса спроса и предложения: чем больше продукта на рынке, тем он доступнее, и наоборот. При этом специалисты предостерегли от сравнения черной и красной икры – это разные рынки и ценовые ниши, хотя ценообразование в обоих случаях строится на одинаковом механизме. Черная икра является еще более деликатесным и ситуативным продуктом, чем лососевая.
В Рыбном союзе также напомнили, что легально на рынке может продаваться только икра аквакультурных осетровых, выращенных на специальных фермах. Промысел диких осетровых запрещен, а за производство, продажу и даже покупку икры из диких осетровых предусмотрена уголовная ответственность.
Напомним, ранее эксперты рассказали, сколько может съесть человек красной икры.
Фото: ФедералПресс / Евгений Поторочин