ВЛАДИВОСТОК, 7 октября, ФедералПресс. При какой цене большинство россиян откажется от покупки красной икры – вопрос без универсального ответа, но ориентиры эксперты уже называют. По оценке эксперта Ильи Березнюка, при 22–25 тысячах рублей за килограмм икра для значительной части семей перестает быть обязательной праздничной покупкой, а при 30 тысячах и выше становится товаром для узкого круга покупателей.
«По моей оценке, при 22–25 тысячах рублей за килограмм красная икра для значительной части семей превращается из традиционной праздничной покупки в необязательную роскошь, а при 30 тысячах рублей и выше спрос становится преимущественно нишевым. Эти уровни следует воспринимать именно как экспертную оценку, а не как статистически установленный порог», – сказал Березнюк изданию News.ru.
По словам аналитика, единой «цены полного отказа» у потребителей не существует – вместо резкого обвала спроса происходит постепенная перестройка покупательского поведения. Сначала люди сокращают размер упаковки и частоту покупок, затем переключаются на акции, остатки прошлого сезона, икру аквакультурной форели и другие более доступные альтернативы.
Рынок уже демонстрировал высокую чувствительность к росту цен: по данным Березнюка, в январе–сентябре 2025 года продажи красной икры в натуральном выражении упали на 45,1% год к году – то есть заметное сокращение спроса началось задолго до того, как цены достигли уровней, которые эксперт называет порогом перехода в нишевый сегмент.
Отдельно в Рыбном союзе напомнили, что легально на рынке может продаваться только икра аквакультурных осетровых, выращенных на специализированных фермах, – промысел диких осетровых в России запрещен, а за производство, продажу и даже покупку икры из диких осетровых предусмотрена уголовная ответственность.
Ранее сообщалось о том, что производство икры в России рухнуло. Из-за провальной путины заготовленной икры хватит лишь половине желающих.
Фото: ФедералПресс / Вера Романескул