НОВОСИБИРСК, 4 февраля, ФедералПресс. Употребление грибов в пищу позволяет получить некоторое количество полезных элементов, однако этот продукт несет и свои риски. Подробности рассказала главный эпидемиолог Новосибирской области, нутрициолог Елена Пудова.
«Дело в том, что грибы содержат хитин, который сложно усваивается. В их ножках наибольшее количество этого вещества. Поэтому лучше их совсем не есть. Особенно это важно для тех, кто страдает заболеваниями печени, поджелудочной железы и почек», – приводит ее слова Горсайт.
Противопоказания к продукту есть и в случае наличия, например, заболеваний желудочно-кишечного тракта, подагры и аллергии. Он также не рекомендуется беременным и кормящим матерям.
Свои опасности есть также и у маринованных грибов, в числе главных из них – ботулизм.
«Если грибы плохо очистить и промыть, на поверхности могут остаться частички земли, содержащие возбудителей ботулизма. При домашнем консервировании, даже тщательная термическая обработка не всегда может уничтожить эти бактерии. Условия, в которых хранятся грибы в герметично закрытых банках, способствуют развитию опасного микробного токсина. Отсутствие кислорода в закупоренной таре только усугубляет ситуацию, создавая идеальную среду для бактерий», – добавляет специалист.
Ранее «ФедералПресс» рассказал, как новосибирцев начали лечить от шопоголизма, также местный психолог дала советы против эмоционального выгорания, а логопед из Сибири назвала первые признаки будущих проблем с речью у ребенка. Также специалисты рассказали, как бороться с буллингом, и поведали о пользе сокращенного рабочего дня.
Изображение сгенерировано нейросетью / Станислав Казаченко