МОСКВА, 21 августа, ФедералПресс. Стейки Medium или Medium Rare, приготовленные с кровью, пользуются популярностью. Но непрожаренное мясо может быть опасно для здоровья. Об этом рассказал преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов.
«Недожаренное мясо может оказаться источником бактериальной инфекции, к примеру кампилобактериоза, который может стать причиной энтероколита, менингита, поражения сердечно-сосудистой системы, артрита и даже спровоцировать аборт», – объяснил эксперт.
По словам Александра Умнова, при жизни бактерии у животного живут в кишечники, а после забоя распространяются по тканям.
Заморозка и качественное приготовление убивают большую часть этих бактерий. При этом специалист отметил, что некоторые бактерии устойчивы к перепадам температуры, поэтому риск остается всегда, однако при прожарке Medium или Medium Rare он выше.
Также врач добавил, что даже в дорогом стейке могут быть гельминты, например, бычий цепень. При плохой прожарке они выживают, попадают в кишечник человека, где становятся ленточным червем, который способен вырастать до 25 метров. Червь питается за счет организма, в котором живет, что приводит к слабости человека, головным болям, проблемам со сном, тахикардии и снижению давления. Это также может привести к кишечной непроходимости, холециститу, панкреатиту.
Даже если в мясе нет гельминтов, частое употребления стейков с кровью небезопасно. Александр Умнов отмечает, что в красных сырых волокнах содержатся пуриновые основания, которые превращаются в мочевую кислоту и вызывают подагру или мочекаменную болезнь, передает Life.ru.
Ранее «ФедералПресс» писал, почему нельзя исключать из рациона продукты животного происхождения.
Фото: unsplash.com