МОСКВА, 25 мая, ФедералПресс. В жаркую погоду многие люди предпочитают запивать шашлык холодными напитками, однако это не всегда безопасно, предупредила гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
«Прохладные напитки могут спровоцировать вздутие и тяжесть в животе, привести к спазмам и боли в желудке. Поэтому лучше отдавать предпочтение напиткам комнатной температуры или теплым (чай). При выборе напитков к мясу важно учитывать индивидуальную реакцию, соблюдать умеренность и правильно сочетать продукты. Шашлык лучше всего сочетать с легкими гарнирами и овощными салатами», – пояснила Кашух, передает RT.ru.
Специалист перечислила альтернативные напитки, которые отлично подходят к мясу и способствуют поддержанию здоровья. Вода с лимоном помогает освежиться и утолить жажду, а домашний лимонад не содержит искусственных добавок. Морсы из клюквы и брусники содержат витамины и антиоксиданты, а теплый травяной чай с ромашкой, мятой или имбирем способен успокоить желудок и снять дискомфорт. В то же время эксперт предупредила о вреде крепкого алкоголя, который может усилить нагрузку на печень и поджелудочную, а также повысить риск развития острого панкреатита при сочетании с жирной пищей.
И, конечно, какой же шашлык без лука? Этот незаменимый ингредиент часто становится причиной слез при нарезке, но, к счастью, у ученых есть решение. Специалисты Корнелльского университета потратили немало времени и килограммов лука, чтобы выяснить, как избежать раздражения слизистой. Выяснилось, что все дело в технике: как поясняют исследователи, вещество син-пропантиаль-S-оксид, вызывающее раздражение глаз, активнее выделяется при использовании тупого ножа.
«Более тупые ножи, как правило, давят на лук, заставляя его слои сгибаться внутрь. После разреза слои распрямились, выталкивая сок в воздух», – цитирует ученых 360.ru.
Так что для идеального шашлыка выбирайте острый нож и нехолодные напитки!
Напомним, что с наступлением теплого сезона многие россияне планируют пикники с шашлыками. Однако нарушение правил пожарной безопасности может привести не только к штрафам, но и к более трагическим последствиям.
Фото: ФедералПресс / Елена Майорова