МОСКВА, 13 ноября, ФедералПресс. Брокколи называют одним из самых полезных овощей, и многие хотят знать, нужно ли включать ее в свой рацион. Технолог в области здорового питания, профессор, академик Европейской академии естественных наук Игорь Берлинский в беседе с «ФедералПресс» рассказал, чем ценен этот продукт и кому он особенно полезен.
«Брокколи по праву считается одной из самых полезных овощных культур. Этот зеленый представитель семейства крестоцветных – не просто гарнир, а настоящий функциональный продукт, который влияет на обмен веществ, иммунитет и даже процессы детоксикации», – отметил Игорь Берлинский.
По словам эксперта, врачам и нутрициологам брокколи интересна тем, что она сочетает в себе высокую питательную ценность и легкость усвоения. Он подчеркнул, что брокколи содержит более 20 важных для организма витаминов и минералов, в том числе витамин C, витамин K, витамины группы B, а также кальций, магний, калий и фолиевую кислоту. Растительный белок, как пояснил Берлинский, делает брокколи ценным продуктом даже для тех, кто ограничивает себя в мясе.
Эксперт обратил внимание, что особый интерес вызывает сульфорафан – соединение, которое активирует ферменты детоксикации в печени и обладает выраженными антиоксидантными свойствами. По словам Берлинского, этот компонент помогает клеткам противостоять повреждениям, уменьшает воспаление и поддерживает естественные механизмы очищения организма.
Он также перечислил основные полезные свойства. По словам эксперта, брокколи поддерживает работу печени и процессы очищения, участвует в профилактике заболеваний сердца и сосудов благодаря калию и антиоксидантам, улучшает пищеварение за счет клетчатки и способствует нормальному гормональному балансу у женщин. Кроме того, брокколи обладает антиоксидантной защитой благодаря сульфорафану, витамину С и хлорофиллу.
Берлинский отметил, что главный секрет приготовления брокколи – минимальная термическая обработка. Он объяснил, что при длительной варке разрушаются витамин С и сульфорафан, поэтому оптимально готовить продукт на пару в течение 5–7 минут или слегка обжаривать. Эксперт добавил, что брокколи хорошо сочетается с растительными маслами, орехами, рыбой, крупами и кисломолочными продуктами, а жиры помогают усваивать жирорастворимые витамины.
Отдельно профессор перечислил группы людей, которым брокколи особенно рекомендуется: тем, кто страдает от хронической усталости и стресса, тем, кто восстанавливается после болезней или приема лекарств, при нарушении обмена веществ и избыточном весе, беременным женщинам и детям.
Он подчеркнул, что брокколи безопасна для большинства людей, однако при выраженном гипотиреозе ее стоит употреблять умеренно, так как сырая капуста влияет на усвоение йода. После легкой термической обработки эта особенность исчезает.
Брокколи – мощный регулятор обмена веществ и естественный источник антиоксидантов. Она помогает организму очищаться, укрепляет сосуды и иммунитет, способствует нормальной работе кишечника и гормональной системы.
«Брокколи стоит включить в рацион каждому. 2–3 раза в неделю в качестве гарнира, ингредиента салата или основного блюда. Это простое решение, которое действительно работает на благо здоровья», – подчеркнул Берлинский.
Ранее «ФедералПресс» рассказывал, следует ли пить кефир на ночь и будет ли от этого польза.
Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 4.1