САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, 29 сентября, ФедералПресс. Петербургские рестораторы проигнорировали предложение властей по поводу установки уличных зимних веранд. Для бизнеса такая идея может сулить дополнительные расходы, нежели доходы, рассказал «ФедералПресс» руководитель «Бюро Ресторанных Технологий» Кирилл Романюк.
«У рестораторов нет уверенности, что возросшие расходы на содержание и приличный бюджет на дооснащение будет окуплен за счет желания гостей посидеть именно на зимней террасе, а не в тепле и уюте стационарного объекта питания», – считает Кирилл Романюк.
Эксперт пояснил, что на обустройство летнего кафе необходимо от 1,5 млн рублей. Сделать зимнюю веранду теплой и удобной обойдется еще дороже. Кроме того, увеличиваются расходы на содержание объекта: обогрев, освещение, уборку снега и наледи.
«Для обслуживания дополнительной площади потребуется увеличить штат официантов, в то время как сейчас на рынке труда наблюдается большой дефицит кадров. А дефицита посадочных мест в кафе и ресторанах – не наблюдается», – отметил собеседник агентства.
Напомним, в качестве мер поддержки общепита власти разработали законопроект, разрешающий установку зимних террас кафе и ресторанов. Идею планировалось развить в ходе общественных слушаний, однако от бизнеса отклика так и не последовало.
Ранее «ФедералПресс» сообщал, что на украшение трех районов Петербурга к Новому году потратят 11,5 миллиона.
Фото: ФедералПресс / Полина Зиновьева