Домашний хлеб – это не только вкусно, но и полезно. Вы сами выбираете ингредиенты и контролируете процесс приготовления, что гарантирует отсутствие вредных добавок. А сам процесс выпечки хлеба – это настоящая медитация, которая помогает расслабиться и отвлечься от повседневных забот. Во Всемирный день хлеба, 16 октября, «ФедералПресс» собрал несложные рецепты, которые помогут вам освоить это искусство и порадовать близких ароматной выпечкой.
Классический белый хлеб
Этот рецепт идеально подходит для начинающих. Хлеб получается воздушным, с хрустящей корочкой и нежным мякишем.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 500 г
- Дрожжи сухие – 7 г
- Вода теплая – 300 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление
В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и растительное масло.
Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно подошло. Сформируйте из теста буханку.
Выложите хлеб в форму, смазанную маслом, и оставьте на 30–40 минут. Выпекайте хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 30–40 минут.
Ржаной хлеб на закваске
Этот хлеб имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию ржаной муки и закваски.
Ингредиенты
- Закваска ржаная – 200 г
- Мука ржаная – 300 г
- Мука пшеничная – 200 г
- Вода теплая – 350 мл
- Соль – 1,5 ч. л.
- Мед – 1 ст. л.
Приготовление
В большой миске смешайте закваску, воду и мед. Добавьте ржаную и пшеничную муку, соль.
Замесите тесто. Оно должно быть липким и вязким. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 4–6 часов для ферментации. Сформируйте из теста буханку.
Выложите хлеб в форму, присыпанную мукой, и оставьте на 1,5–2 часа. Выпекайте хлеб в разогретой до 220 градусов духовке 40–50 минут.
Хлеб на кефире без дрожжей
Этот хлеб готовится очень быстро и просто, без использования дрожжей.
Ингредиенты
- Кефир – 500 мл
- Мука пшеничная – 500 г
- Сода – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление
В миске смешайте кефир, соду, соль, сахар и растительное масло. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Сформируйте из теста буханку и выложите ее в форму, смазанную маслом. Выпекайте хлеб в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут.
Хлеб с оливками и розмарином
Этот хлеб имеет пикантный вкус и аромат благодаря добавкам.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 500 г
- Дрожжи сухие – 7 г
- Вода теплая – 300 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Оливки без косточек – 100 г
- Розмарин свежий – 2 веточки
Приготовление
Приготовьте тесто по рецепту классического белого хлеба (рецепт № 1). Добавьте в тесто нарезанные оливки и листики розмарина.
Сформируйте из теста буханку и выложите ее в форму, смазанную маслом. Выпекайте хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 30–40 минут.
Кукурузный хлеб
Этот хлеб получается ярким, с приятной текстурой и чуть сладковатым вкусом благодаря кукурузной муке.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 250 г
- Мука кукурузная – 250 г
- Дрожжи сухие – 7 г
- Вода теплая – 300 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление
В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались. В большой миске смешайте пшеничную и кукурузную муку с солью. Добавьте дрожжевую смесь и растительное масло к муке.
Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного пшеничной муки. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно подошло.
Сформируйте из теста буханку. Выложите хлеб в форму, смазанную маслом, и оставьте на 30–40 минут. Выпекайте хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 30–40 минут.
Рекомендуем также прочитать материал «ФедералПресс» о том, как сварить пиво дома без специального оборудования.
Фото: unsplash.com